beau, bon, (presque) gastronomique et surtout pas très cher – .

Depuis ce vendredi, la fête de la gastronomie réunionnaise se tient au Square Labourdonnais à Saint-Denis. Un rendez-vous gourmand au milieu d’un restaurant éphémère et de stands de dégustation. Entrée, plat, dessert… le tout préparé avec soin par de grands chefs. Alliant gastronomie, produits du terroir et découvertes culinaires, cet événement ravira sans aucun doute les papilles des Réunionnais (Photos : RB et SLY www.imazpress.com)

« Le concept de la gastronomie réunionnaise est de réunir artisans, producteurs et surtout restaurateurs au Square du Barachois pour des propositions gastronomiques uniques et originales », confie Stéphane Tariffe, directeur du Réunion Food Festival.

L’occasion pour ces chefs « de proposer leur plat signature et de mettre en valeur les produits de La Réunion et de représenter la gastronomie péi dans toute sa splendeur ».

« Nous présentons les Réunionnais les plus talentueux en matière de cuisine. »

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– Gastronomique pour tous –

Végétale, plus légère, plus riche… il y en a pour tous les goûts.

Le Réunion Food Festival se distingue par son engagement dans la promotion de la gastronomie païenne, mettant en valeur les saveurs et les talents de La Réunion.

A la tête du restaurant éphémère se trouve Kévin Minatchy, le chef de Dina Morgabine. Au menu : brioche façon focaccia, thon massé, volaille du ravin sara aux songes de bredes. De quoi vous mettre l’eau à la bouche.

«Nous travaillons sur ce que les gens ont moins l’habitude d’avoir sur la table», dit-il.

Mais attention, pour le chef Mintachy, seulement du 100 % pei. « Pour moi, c’est un combat que je mène pour travailler uniquement avec des produits péi », explique le chef. » D’autant que « beaucoup de jeunes ne connaissent plus nos produits ».

A travers ses succulentes recettes, le Chef Minatchy souhaite transmettre « ma cuisine, mon amour du métier et ce plaisir, le client le ressentira dans l’assiette ».

– Brochettes, hot-dogs, poissons… à vous de choisir –

Au Réunion Food Festival, dans les allées, il n’y a pas que des chefs de grands établissements, il y a aussi des traiteurs, des chefs à domicile et même des chefs de leurs propres restaurants.

C’est le cas de Laurence Nourry, chef indépendante du Ti Fonkèr. Ce qu’elle propose aux clients, “un plat revisité mais surtout un plat souvenir que j’ai réalisé avec mon papa : du cary de volaille au feu de bois”.

Pendant le festival, comme dans ses cuisines, elle propose une version 2.0. « La volaille est en croquettes avec du foie de volaille et aussi des bringés fumés au feu de bois, du riz chauffé en purée et de façon classique, le tout accompagné de maïs grillé et d’un jus fort. »

Des plats que Laurence Nourry base sur ses souvenirs « pour une cuisine authentique ».

Marjorie Ricato gère le Tea Bar’Jo à Sainte-Anne. Le chef propose un hot dog péi « avec pain macatia, saucisse de poulet fumée, chouchou achard et mayonnaise maison au combava ».

Une recette qui met en avant « l’originalité, la créolité tout en restant avec des produits locaux ».

Le chef Joey Atchama et traiteur lui propose « un grenadier ».

Le chef Joey Atchama et traiteur lui propose « un grenadier ». « J’ai décidé de revisiter mon plat signature, à savoir la truite de Salazie au chouchou et cresson », explique-t-il. Revisiter sa recette version sashimi accompagné d’un coulis de bredes.

Pour lui, « cet événement est important pour que les gens, au lieu de simplement voir, viennent réellement déguster nos plats ».

Des plats inspirés « de ce qui m’entoure, qui représente d’où je viens ».

– Après le plat principal… le dessert –

Pour les plus gourmands et ceux qui ont encore un peu de place, les douceurs du chef pâtissier Julien Leveneur, champion de France du dessert, attisent la curiosité et surtout invitent à la dégustation.

Lui, habitué à séjourner aux frontières sud et ouest, souhaite « faire découvrir ma pâtisserie à ceux qui vivent au nord de l’île ».

Dans ses pâtisseries aux saveurs péi chouchou, anisette ou encore dakatine, « je souhaite transmettre le doux souvenir de mon enfant et que tous les Réunionnais puissent s’identifier à mes desserts ».

Des desserts inspirés de son père, décédé il y a treize ans. « C’est lui qui m’a inculqué la bonne chère, le bon vin, les traditions et le bien-vivre », confie-t-il.

Alors entre l’entrée, le plat, le dessert… laissez vos papilles guider vos envies. Sucré, salé, à vous de choisir… ou pas. Et avec ça, bonne dégustation

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