Depuis près d’un demi-siècle, qui l’amène aujourd’hui à veiller sur 20 hectares de noisetiers, Alain Dédies, basé à Villesèquelande, est le seul producteur et transformateur de l’Aude. Avec cette petite noix savoureuse, appréciée en alimentation, elle propose désormais une gamme de cosmétiques naturels. Car encore mieux que sa concurrente l’amande, la noisette est aussi protectrice, hydratante et adoucissante, il suffit de saisir le « secret des Avelines ».
Ronde du piémont, Ségorbe, Pauetet, Butler, Fertile de Coutard, sont les noms méconnus des variétés de noisetiers plantées dans le pays de Villeséquois. Une culture étonnante et florissante au milieu des vignes qui bordent la voie romaine et le Canal du Midi !
30 tonnes de noisettes par an
En réalité, tout a commencé au siècle dernier. A la recherche de ressources agricoles complémentaires, Alain Dédies décide de planter des noisetiers. « Tout simplement parce que j’ai remarqué qu’ils résistaient aux gelées printanières » il se souvient. L’agriculteur est considéré comme fou, mais qu’importe, en 1975, il a planté 6 000 arbres sur 9 hectares, sachant bien qu’il faudrait attendre au moins huit ans pour obtenir une pleine production. Il apprend, expérimente, maîtrise l’arrosage et regarde ses arbres s’épanouir. Pari gagné pour ce pionnier qui transportait alors 20 tonnes de noisettes annuellement vers une coopérative du Lot-et-Garonne. Un système qu’il abandonna au début des années 2000, prenant totalement le contrôle de la transformation et de la commercialisation.
Ve. P.
Il achète des machines spécifiques et installe son atelier chez lui, pour transformer désormais 30 tonnes de noisettes par an. C’est beaucoup et un peu à la fois ! Car d’un kilo de noisettes, une fois décortiquées, il ne restera que 400 grammes d’amandes, et il en faudra 3 kg pour obtenir un litre d’huile (soit 7 kg de noisettes décortiquées). Inutile de vous dire que les noisettes sont précieuses et valent le détour !
Chaque production a été testée et validée par un toxicologue
Près de 75 % des amandes de ce terroir audois sont réservées à l’avance par les chocolatiers du secteur. Les 400 litres d’huile annuels sont obtenus dans un moulin voisin, tout comme la fameuse Fondue aux Noisettes, qui avec 65% d’amandes n’a rien de comparable avec une autre célèbre pâte à tartiner (vendue 10 € les 280 gr). ).
Ve. P.
Bref, du bon, du goût, de la passion et encore plus de partage, avec le développement de produits bons pour le corps. En maîtrisant la fabrication et la formulation, avec deux labels (Haute valeur environnementale et Slow cosmétique), le producteur relève un nouveau défi. : « nettoyage, hydratation, nutrition, sont les clés de la gamme cosmétique secret des Avelines. Sans huile de palme, sans paraben, sans colorant ni additif, chaque production a été testée et validée par un toxicologue, c’est efficace, local, qualitatif, ça vaut le coup d’essayer.
A 75 ans, Alain Dédies ne veut pas baisser les bras, soutenu par André Brandy, il sait qu’il faut communiquer et expliquer cette démarche artisanale :“c’est motivant de promouvoir des produits sains, les qualités de la noisette, tant gustatives que cosmétiques, ne sont pas nouvelles, c’est pour ça qu’on y revient, le naturel fait la force de ce fruit séché et de ses déclinaisons”.
