Willy Rovelli et Fabien Emo sont désormais sur le petit écran. Dans l’émission “Willy vient déjeuner chez toi”, sur France 3, ils rencontrent chaque semaine une famille et discutent autour d’un repas, mais pas que. Cette semaine, Willy va notamment s’essayer au massage au jambon en Haute-Savoie.
Ils viennent s’asseoir pour rencontrer des familles venues de France. “Willy vient déjeuner avec toi” est l’adaptation TV de l’émission “On n’est pas à l’abri de faire du bon spectacle”, diffusée sur France Bleu du lundi au vendredi de 13h à 14h. Pour l’émission du samedi 8 juin, Willy Rovelli et Fabien Emo, son chroniqueur, ont pris la route vers la Haute-Savoie, à La Chapelle-d’Abondance, pour rencontrer la famille Trincaz, propriétaire d’un hôtel-restaurant-cabaret aux allures de chalet d’époque.
Ils fabriquent leur propre charcuterie dans une cave pour accompagner les spécialités. Entre 350 et 420 jambons y sont conservés. « On fait 18 jours de salage, on dessale, on les fume au fumoir pendant une semaine, on les laisse sécher 2 mois… » » raconte Jérémy, associé et chef de cuisine de l’établissement familial. Ils sont affinés pendant un an et demi pour leur donner une saveur unique.. « On vient les tester avec un fémur de cheval coupé, qui est très poreux. On le plante dans le jambon, dans la noix, qui est la partie la plus charnue. Il suffit de le sentir et on sait où en est la maturation.
Jérémy a réservé une séance de massage pour Willy : « Nous allons venir masser les jambons, avec un sel parfumé aux épices que l’on trouve en montagne, lorsqu’ils arrivent crus. » Willy participera à cette étape cruciale de la recette qui se transmet de génération en génération au sein de la famille. « On les masse une fois le jour de leur arrivée, puis la semaine suivante et encore la suivante, pour que le sel se diffuse dans la fibre musculaire »explique Jérémy.
Du bout des doigts, Willy commence le massage : “Je connaissais quelqu’un avec la même texture!” » il plaisante. Dans le froid de la cave, Jérémy lui raconte comment son défunt père Bernard lui a donné ce goût pour la cuisine : “C’était une locomotive, dit Jérémy, il avançait. » La température basse persiste, mais pour Willy, il est temps de quitter la chambre froide. « Il a bien fait ! » » félicite Jérémy. Un contact étonnant avec le produit pour Willy.
Dans la suite de l’émission, il participera, notamment, au ménage des chambres d’hôtel, sous l’oeil expérimenté du patron. Une belle surprise attend également derrière l’hôtel : des danseurs et artistes de french cancan se préparent au lancement du nouveau spectacle cabaret de l’établissement.
L’émission est diffuséeSamedi 8 juin à 12h55 sur France 3 et sur france.tv
