Par
Hélène Perraudeau
Publié le
8 novembre 2024 à 9h51
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La lumière s’est rallumée dans la petite boucherie de Marigny-le-Lozon, la seule* de cette commune de la Manche qui compte quelques 2 700 habitants.
Après plus d’un an de fermeture, il a été repris le 17 octobre 2024 par Guillaume Adam. Une première affaire pour ce jeune boucher de 30 ans.
Un retour aux sources pour l’ancien apprenti
Et aussi un retour aux sources : « C’est là que j’ai fait en partie mon apprentissage il y a 15 ans », se souvient le jeune homme, originaire de Roncey, qui travaillait jusqu’à présent comme employé à la boucherie Dulin-Villain à Coutances.
Il a également effectué une troisième année d’alternance chez Thierry Fouchard, à Roncey, non loin de chez lui.
Deux à trois plats du jour
Dans sa boucherie locale, comme il a choisi de l’appeler, le Manchois travaille avec un ouvrier. Une aide indispensable, notamment « pour préparer les plats du jour ».
« Nous en proposons deux ou trois différents chaque jour. » Le jeudi quand on pousse la porte de la boucherie, c’est Côtelettes de veau à la normande ou Bourguignon.
Des plats réconfortants pour lutter contre le ciel bas et résolument gris de cette journée d’automne. « Le vendredi, c’est viande et poisson. »
Un rôti samedi
En plus de ces plats, la boucherie vous propose chaque jour divers quiches et pâtisseries feuilletées.
Au fil du temps, Guillaume va « développer la partie viande ».
Pour les volailles, le boucher travaille notamment avec l’élevage local Volaille Nouet (Bourgvallées). Des poulets Label rouge récompensés par une médaille au Salon de l’Agriculture. Un gage de qualité.
Le samedi, et c’est un gros plus, le boucher sort sa rôtissoire. Votre choix de poulet, cuisses, épaule…
Pour Noël, le boucher vous proposera plats de fête. Pour le moment, Guillaume est content de sa start-up, il a reçu un bon accueil et les clients sont au rendez-vous. Il n’y a aucune raison pour que cela ne continue pas !
*hors celui du supermarché local.
La Boucherie du coin, 4, place Westport, Marigny-le-Lozon. Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 13h et de 15h30 à 19h et le samedi de 7h30 à 19h. Fermé le dimanche et le lundi. Jours fériés : ouvert de 8h30 à 12h30, sauf 1est Mai, 25 et 1er décembreest Janvier. Contact : 02 33 72 47 18.
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