MARGUERITTES Un marché, une ambiance, une ferme !

Niché entre Redessan et Bezouce mais sur la commune de Marguerittes, le Ferme Beauregard fait bien les choses et forcément fait les choses bien, voire très bien. Si vous en doutez encore, ce dimanche 10 novembre, elle organise sa journée portes ouvertes de 9h à 18h. La visite de la ferme a lieu de 10h à midi puis de 15h à 17h.

Et ce moment de visite champêtre s’accompagne d’un moment gourmand si vous le souhaitez. En fait, le Ferme Beauregardqui élève des porcs et des volailles en plein air, vous invite à son marché de l’Avent. C’est la famille Verrecchia qui gère la ferme. Cette entreprise familiale offre un savoir-faire, un dynamisme et une passion qui assurent l’élevage. De plus, ici, la transformation et la commercialisation des produits se font sans aucun intermédiaire, directement avec la ferme !

Sur le marché ? La charcuterie de la vénérable maison, évidemment, mais aussi du safran, du miel, de l’huile d’olive, des vins, des confitures créatives, des jus de fruits, des légumes, des fromages, des pains spéciaux, des viennoiseries, des escargots, des produits cévenols, du Champagne, des bières, des bijoux de la savonnerie et , pour finir sur une note sucrée, du chocolat !

Il faut dire qu’à Beauregard les visiteurs ont le choix des rois. Le jambon sec vient d’être primé au Concours Général Agricole de Paris, et le saucisson sec pur porc, ce même jambon sec et un autre saucisson ont remporté une médaille d’or ou d’argent au concours du Goût Militant. La Ferme Beauregard est recommandée par le guide Gault & Millau, par Petit Fûté. Elle est membre de l’association Gard aux chefs et approvisionne quelques belles et grandes tables de la région.

Bouchers depuis trois générations, les Verrecchia aiment travailler la viande locale. En plus de travailler celui de ses élevages porcins et avicoles, elle propose à ses clients du bœuf, de l’agneau et du veau issus d’une ferme biologique locale.

En effet, leur travail ressemble à celui des Verrecchias et, en tant qu’éleveur et producteur, c’est-à-dire que le circuit court propose souvent les meilleurs produits. A Beauregard, la charcuterie est artisanale, on l’appelle même « charcuterie des Costières » et les gourmets auront tout un choix. Pâtés, saucissons, jambons, cailles, andouillettes, saucissons (…) avec plusieurs options de conditionnement, découpés, sous vide, en pots… fabriqués artisanalement, sans colorants ni additifs ni sucres, sur place à la ferme dans le laboratoire agréé, vous je ne serai pas déçu !

Petite astuce, pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez acheter vos volailles élevées en plein air ! Chapon, pintade, poule, coq et poulet peuvent être choisis à la ferme, sur les marchés, en ligne (Volaille de Noël). Comme vous pouvez le constater, la ferme est également représentée sur les marchés, notamment celui de Jean-Jaurès à Nîmes ou bien sûr celui de Marguerittes.

Mais revenons au dimanche de l’Avent… La restauration peut être assurée sur place par des équipes locales et à l’abri des intempéries dans un lieu chauffé si nécessaire.

Le repas est à 29 euros par personne et comprend une assiette de charcuterie des Costières de la ferme Beauregard bien sûr, un sauté de porc aux cèpes avec gratin dauphinois, fromage, dessert et cafétou (réservation conseillée). Une animation musicale agrémentera le moment.

Ferme Beauregard, D3 Route de Redessan, 30320 Marguerittes. Tel: 06 25 04 56 48.