Près de 15 ans après l’ouverture de sa première adresse, Blend reste une valeur sûre du burger à Paris.
Si Blend est loin d’être un nouveau venu dans la capitale, la marque mérite bien sa place dans nos pages. C’est désormais chose faite. Ouvert en 2011 dans le Sentier, le premier Restaurant mixte de Paris fut rapidement suivie par l’ouverture d’autres adresses – près de Charonne, de la Madeleine où il est possible de prendre un petit-déjeuner américain en plus du menu classique, ainsi qu’entre la place de la République et la place de la Bastille, nichées sur le boulevard des Filles du Calvaire.
Ce dernier est le Blend Beaumarchais qui, s’il n’est pas le plus grand de la famille, est sans doute le plus intimiste avec son look de diner américain tout droit sorti d’un tableau d’Edward Hopper. A la maison de Mélangela star est bien sûr le burger à base de des produits de choix, sourcés en Francemais avec la générosité de hamburgers américains.
Parmi le court plan de la Maison, les deux essentiel pour nous – dégusté encore et encore, nos meilleurs amis du dimanche reprennent : le Burger signature (mélange de bœuf affiné, emmental, fromage bleu, compotée d’oignons caramélisés, mélange mayonnaise à l’ail et pousses d’épinards) et le Smashburger (un des meilleurs de Paris, avec Blossom et Specimen) avec sa double dose de fromage – cheddar affiné 18 mois et fromage américain.
Mélange aime aussi gagner du temps en proposant éditions limitées tout au long de l’année, directement depuis le cerveau de l’équipe. Comme en ce moment avec l’excellent hamburger Cam (mélange de bœuf maturé, quart de camembert de Normandie AOP, bacon caramélisé au sirop d’érable, moutarde American Blend au miel et cumin, gelée de cidre artisanale, mâche) dégoulinant de fromage et d’étau.
Mais il arrive aussi que la marque collabore avec des amis de France et de Navarre, et cela aboutit à de très belles choses. A découvrir jusqu’à la fin de l’été, le Hamburger de Dallas signé par le chef Mattias Castro ; une petite merveille qui joue sur la douceur et piquant, sucré et salé. À l’intérieur de ceci Burger franco-belgesous la brioche pomme de terre du MOF Frédéric Lalos, poulet frit, mayonnaise au vinaigre de cidre, cornichons salvateurs, coriandre et une bonne dose de culte Sauce Dallas par Bruxelles Ketjep.
Près de 15 ans après l’ouverture de sa première adresse, Mélange reste un valeur sûre du burger à Paris.
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