Un bouchon lyonnais baptisé Les Trois Petits Cochons ouvrira en octobre 2025, rue du Château du Maréchal-Fayolle, à Saint-Geneys-près-Saint-Paulien.
Les projets se succèdent pour les Bertrand à Saint-Geneys-près-Saint-Paulien, mais pour concrétiser le dernier, à savoir l’ouverture d’une boutique lyonnaise au cœur de la ville, ils s’associent à amis, Éric et Élodie Jousserand.
« Plats sur la table et vaisselle comme chez grand-mère »
Au début de l’année, ils acquièrent tous les quatre une maison qui abritait déjà, en son temps – il y a une soixantaine d’années – une boulangerie, un restaurant et une épicerie. Les travaux ont commencé il y a un mois.
« Il manque au village une offre de restauration avec l’ouverture prochaine de l’établissement de bien-être, Ma belle campagne, en juillet. Martine est à la retraite, sa fille reprend l’affaire pour proposer une cuisine familiale », précise Ludovic Bertrand. Ce nouveau restaurant, baptisé Les Trois Petits Cochons, portera à deux le nombre d’établissements.
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Les partenaires n’ont pas seulement acheté les murs, ils ont créé le concept du futur restaurant. « Ce sera un bouchon lyonnais « à l’auvergnate », avec de la vaisselle sur la table, de la vaisselle à l’ancienne comme chez grand-mère et des produits locaux. Deux propositions quotidiennes suffiraient plutôt qu’un seul menu, alors le chef construit ses plats en fonction des arrivages et des saisons », observent ensemble Ludovic et Élodie.
Une charte sera signée avec les futurs restaurateurs, les engageant à ouvrir du mercredi au dimanche, midi et soir, et à proposer un service traiteur. Le choix des professionnels qui tiendront les rênes de l’établissement se fera à la fin de l’année.
Le bâtiment occupe une superficie de 300 m² et comporte deux étages. Le restaurant sera situé au rez-de-chaussée avec les cuisines en plus d’une salle à manger à l’étage qui s’ouvre sur une première terrasse. En effet, il bénéficiera de deux, l’un non mitoyen situé de l’autre côté de la rue et l’autre intérieur. Celui-ci pourra accueillir une centaine de convives à l’intérieur et autant à l’extérieur. Le dernier étage sera aménagé en logement. Un parking gratuit sera disponible à proximité.
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L’ouverture est prévue pour octobre 2025, en même temps que celles de la maroquinerie Les Duchesses et de la nouvelle boutique de prêt-à-porter Un air de campagne, ainsi que l’agrandissement du salon de thé Bertrand. « Il fait bon vivre et travailler à Saint-Geneys », conclut Ludovic Bertrand.
Nathalie Courtial
