Comment cette boulangerie mayennaise s’est préparée à un concours télévisé

La boulangerie Au Pied du Four, située en Mayenne, dans la zone artisanale Huilerie, sera sur les écrans de télévision mardi 28 mai 2024. Elle participe à l’émission La meilleure boulangerie de France, sur M6 à 18h30. Le résultat du concours pourra être découvert fin mai. Mais comment ce magasin a-t-il été sélectionné ?

Nous avons interviewé Hervé Ronceray, gérant de la boulangerie avec son épouse Sylvie depuis 9 ans et Julien Gorrea, salarié depuis deux ans et devenu co-gérant depuis le 1^euh Avril 2024.

Pourquoi avez-vous participé et comment ?

La production de M6 nous a appelé fin janvier. C’était une surprise. Ils nous ont demandé si nous voulions participer. Nous n’avons pas hésité. Pour être sélectionnés, nous leur avons envoyé de nombreuses photos : tous les produits avec les noms et des vues de l’intérieur de la boulangerie afin qu’ils puissent les présenter à la direction. A partir de ce moment-là, nous nous sommes préparés. Puis est venu le temps de réfléchir aux pains et gâteaux que nous allions présenter.

Comment s’est passée la journée de tournage ?

Nous avons fait une journée complète de tournage le lundi 11 mars. A 7 heures du matin, Vincent et Rudy, les deux rédacteurs du reportage, arrivent. C’était assez impressionnant. Cela avait lieu le jour de fermeture hebdomadaire de la boulangerie, mais toute l’équipe des collaborateurs était présente. Nous sommes une vingtaine à y travailler. Durant le salon, nous avons créé trois produits : un produit de boulangerie (une spécialité), un produit coup de coeur (un pain spécial) et le défi du jury ! Soit un ingrédient imposé, soit réaliser quelque chose qui se marie bien avec un plat régional que le jury aura apporté. Tout s’est bien passé, mais nous ne voulons pas en dire plus pour le moment.

Quels sont les bénéfices que vous espérez ?

Julien Gorréa : Nous ne nous attendons pas vraiment à des retombées. C’était pour le plaisir de faire le show.

Hervé Ronceray (60 ans) : Ce spectacle est une reconnaissance de la fin de ma carrière et une récompense d’une vie de travail. Je recommencerais volontiers à filmer. J’aime vraiment ça.