Chaque année, le Guide Gault et Millau met en lumière de nouveaux talents. La scène gastronomique suisse évolue également. 880 adresses sont répertoriées dans le nouveau guide, dont 96 nouvelles découvertes. En Suisse romande, c’est le chef Quentin Philippe qui s’est fait remarquer à Arakel en remportant le prix découverte de l’année. Ce passionné de gastronomie a vite compris le système pour le plus grand plaisir de ses clients.
Super ambiance de soirée hier à Arakel. Le chef Quentin Philippe et sa brigade se réjouissent de leur apparition dans le guide Gault&Millau. Après de nombreux travaux et une réouverture en février dernier, la table des Eaux-Vives s’est vu décerner le prix découverte de l’année, obtenant d’emblée 15 points. A la tête de ce restaurant depuis moins d’un an, c’est un véritable exploit pour ce cuisinier.
“Je n’ai pas encore eu le temps de descendre de mon petit nuage”
Une vingtaine de places assises chaque soir, cet établissement désormais inscrit sur la carte gastronomique suisse est victime de son succès. Et pour le chef exécutif, la force de ce restaurant, c’est sa proximité avec ses clients. Nicolas et Olivier, habitués de la gastronomie semblent apprécier l’expérience. Des plats sublimés par de jolies bouteilles ou des accords pertinents au verre. Ce restaurant gastronomique propose un menu unique en 4 ou 6 plats, adapté toutes les 3 semaines selon les saisons. Mais selon lui, rien n’est sûr. Il faut savoir se réinventer, proposer de nouvelles associations pour espérer conserver ce titre honorifique.
Quentin Philippe fait désormais partie des cinq chefs romands décorés du guide Suisse 2025, avec l’ambition de continuer à mettre des étoiles dans les yeux de ses clients.
