Toulouse. Le chef doublement étoilé Pierre Lambinon rouvre son restaurant d’été : les nouveautés

C’est parti pour la saison 2 ! Le chef doublement étoilé Pierre Lambinon rouvert discrètement, fin avril 2024, son restaurant d’été situé à Montastruc-la-Conseillère (Haute-Garonne), au nord-est de Toulouse. Pour Actualités toulousainesil dévoile les nouveautés à découvrir du « Domaine Pyr-r ».

Un manoir en pleine nature

Imaginez un beau bâtiment en pleine nature, situé au milieu d’un parc aux chênes centenaires et avec une jolie vue sur la campagne environnante… Tel est le cadre ô combien bucolique de ce restaurant d’été situé sur les coteaux toulousains.

C’est ici que Pierre Lambinon a choisi d’installer son « Domaine Pyr-r ». Si le Py-r, son restaurant deux étoiles situé dans une petite rue cachée du quartier d’Esquirol, reste son fleuron, celui auquel Pierre Lambinon se consacre inlassablement, le chef est bien décidé à apporter sa signature à un établissement qui s’est montré très prometteur l’année dernière.

Carte soignée, grillades et brunch le dimanche

« La saison dernière, nous avons ressenti un véritable engouement de nos clients pour ce nouvel emplacement. Cette année, nous espérons faire encore mieux en soignant aussi bien le fond que la forme », explique le trentenaire. « Nous avons particulièrement travaillé sur la carte, volontairement axé sur le partagece qui est plus complet et sans doute un peu plus haut de gamme », ajoute-t-il.

Le restaurant d’été du seul chef doublement étoilé de la Ville rose proposera également des grillades (côte de bœuf, canard, porc…) – un brasero a été installé – et des fruits de mer (merlu entier, homard…).

Un brunch « très qualitatif », précise le chef étoilé, revient également chaque dimanche à la carte du restaurant d’été. La carte des vins, quant à elle, était « particulièrement soignée ».

Un lieu qui sera bientôt ouvert toute l’année ?

Au-delà de la saison estivale, Pierre Lambinon a une idée en tête pour son nouvel établissement. « Pour l’instant, c’est un restaurant éphémère, mais l’objectif final est pour ouvrir ce lieu toute l’année !», assure le chef étoilé Actualités toulousainesqui est également à la tête de « Maison Py-r », son offre de restauration – et évidemment gastronomique –.

Cela se produira à travers la création d’une extension pour pouvoir accueillir plus de personnes à l’intérieur pendant l’hiver. Un lieu qui pourrait donc évoluer dans le futur, avec pourquoi pas la création d’un salle de réception ou même logement pour pouvoir dormir au Domaine Py-r. « Tout est possible dans ce lieu exceptionnel ! », se réjouit Pierre Lambinon. À suivre…

Domaine Pyr-r
Lieu-dit Esquirolis, route de Roqueserière, 31380 Montastruc-la-Conseillère.
Restaurant d’été en plein air ouvert du mercredi au dimanche. Plus d’informations sur le site du restaurant.

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