« Qui mieux que les meilleurs artisans pour préparer les meilleurs snacks ? » C’était le
Principe de ce tout premier concours organisé au Conseil départemental de l’Oise ce lundi 30 septembre : les conseillers départementaux transformés en jury pour déguster et noter les 14 snacks concoctés par les artisans bouchers-charcutiers et boulangers de l’Oise.
Même une première nationale, dont Thierry Deshayes (président du Chambre syndicale de
bouchers et charcutiers de l’Oise) et Gilles Forret (président du groupement professionnel des boulangers et boulangers-pâtissiers de l’Oise) sont à l’initiative.
« Nous nous sommes dit pourquoi ne pas le faire car cela représente le symbole de notre savoir-faire et de notre travail ensemble »explains Thierry Deshayes. « C’est avant tout un moment d’échange et de partage, à l’image de nos deux métiers »ajoute Gilles Forret.
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1est tarifs du boucher à Luchy et de la boulangerie Covelli à Beauvais
Tandis que certains artisans se sont associés pour préparer le concours, d’autres ont appris qui était leur partenaire lors d’un tirage au sort. C’est également le cas des gagnants : le premier prix est revenu à Hugo Payen, boucher à Luchyet à Romuald Gorlier, de la boulangerie Covelli à Beauvais qui était représenté par Sébastien Covelli lors des résultats.
«J’ai reconnu ma baguette de boulanger»sourit Charles Locquet, conseiller départemental et adjoint au maire de Beauvais chargé du commerce et de l’artisanat local. En effet, comme le détaille Sébastien Covelli, « nous avons préparé une belle baguette pour mettre en valeur le pâté de mon collègue »… « simple mais démodé »adds Hugo Payen.
2ème prix pour le boucher de Saint-Martin-le-Nœud et la boulangerie de Warluis
Quant au deuxième prix, Damien Leguay et Marc Decrouy l’ont remporté. «C’était très sympa à faire»nous dit le boulanger de la Maison Leguay à Warluis qui a réalisé sa tradition « comme je le fais habituellement en magasin ».
UN « belle récompense pour mon boucher-charcutier »lance de son côté Marc Decrouy dont la boucherie porte son nom à Saint-Martin-le-Nœud : en plus de remercier «super équipe». Il espère désormais que ce prix en donnera un autre avec son boudin noir, réputé dans le département.
« Ce concours a été un moment unique pour mettre en valeur nos métiers de bouche et le savoir-faire exceptionnel de femmes et d’hommes qui connaissent la valeur du travail quotidien, afin de proposer des produits de qualité »soutient Nadège Lefebvre, présidente du Département.
Mais aussi rappeler les valeurs de l’artisanat et « le tissu local qui permet de valoriser les centres-villes et les centres-bourgs-villages ». Il existe par exemple plus de 34 000 boulangeries en France (1 boulangerie pour 1 800 habitants)… soit presque le nombre de communes du pays : environ 36 500 !
Sans oublier l’apprentissage avec des chiffres plutôt encourageants dans l’Oise :
- 105 bouchers formés en 2023 ;
- et 300 boulangeries et pâtisseries.
Quelque chose à faire allusion « une lueur d’espoir pour l’artisanat » avec, potentiellement, de futurs acquéreurs.
