À Granville, ce nouveau restaurant utilise les produits locaux de manière originale

« Cuisiner les produits locaux de manière originale. »

C’est l’objectif que s’est fixé Tristan Ebsworth, le jeune chef d’origine néo-zélandaise, qui a ouvert Les Grands vilains en mars dernier, à Granville, avec son ancien collègue Frédérick Rivera.

Cuisine originale avec des produits locaux

La marque de fabrique du nouveau restaurant est sa « cuisine simple, réalisée avec des produits locaux de qualité, mais cuisinée de manière originale », explique Frédérick.

Pour créer ses plats, Tristan s’inspire de ses nombreux voyages.

Aux grands méchants, la carte change tous les moismême si le camembert rôti, garni de glace au poiré, et le fish and chips, produit phare du restaurantpromettons de rester au menu.

Un restaurant éco-responsable

Mais ce fish and chips n’est pas pas toujours fait avec le même poisson. Frédérick précise : « Nous travaillons les produits uniquement lorsqu’ils sont en haute saison. »

Les deux partenaires tiennent particulièrement à l’éco-responsabilité de leur démarche. Sur place, de nombreux objets sont fabriqués en matériaux recyclés, comme des sets de table, et vous ne trouverez pas de pailles. « Les enfants boiront au verre comme tout le monde », raconte avec humour Frédérick.

Les Grands Méchants suivent les Petits Oignons

Amoureux de Granville, ce dernier entend parler du fermeture du restaurant Les Petits Oignons, lors d’un repas. “Les filles (anciennes gérantes) m’ont dit qu’elles allaient fermer et que le propriétaire des lieux cherchait à vendre”, explique l’Italo-belge d’origine.

C’est grâce à cette coïncidence qu’il s’est dit : « pourquoi ne pas reprendre les lieux », et j’ai contacté Tristan, avec qui j’avais travaillé 8 ans à Paris, en me disant que le projet pouvait plaire. »

Enthousiasmé par l’idée d’ouvrir un restaurant sur la côte, le jeune homme s’est lancé dans l’aventure, et Les Grands méchants, “Tristan c’est le grand et moi c’est le méchant”, plaisante Frédérick, ont ouvert ses portes en mars dernier. .

Adresse : 93 Rue des Juifs, à Granville. Contact : 02 33 50 01 14. Pas de réservation, pensez à appeler pour les groupes de plus de sept personnes. Salle à manger à l’étage, n’hésitez pas à venir tôt, tout est préparé sur commande et les stocks sont limités.Compte Instagram : Les Grands Méchants

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