Oubliez les cèpes et les girolles, la Société mycologique du Limousin vous invite régulièrement à trouver et découvrir de nombreuses autres espèces de champignons. Mais tous ne sont pas comestibles. 2 000 espèces de champignons poussent en Limousin.
Il faut être un amateur averti pour chercher des champignons en plein mois d’avril, alors que certains jours connaissent déjà des températures élevées. Mais ce n’est pas le cas des mycologues, qui connaissent parfaitement la nature.
Lors d’une sortie printanière organisée dans les bois d’Uzurat, à Limoges, ces chercheurs en champignons savent bien qu’ils ne vont pas manquer quelque chose.
« La majorité des champignons poussent à l’automne, mais nous organisons deux ou trois sorties chaque année, dont celle du printemps, en avril, qui permet de découvrir les champignons qui poussent dans nos forêts durant cette saison », explique Michel Ardillier, président. . de la Société Mycologique du Limousin, tout en scrutant les parterres de fleurs à ses pieds.
L’hypholome touffeté, un champignon mortel
Première découverte : un hypholome touffu. Un petit champignon jaune, qui pousse en groupe près du bois mort. Un petit champignon, mais toxique et mortel pour celui qui l’ingère.L’hypholoma touffeté est un petit champignon toxique qui s’avère mortel pour quiconque ose le manger. Son extrême amertume décourage même les animaux de les dévorer. Champignon qui pousse sur un sol humide.
« Personne ne veut en manger parce que c’est trop amer », plaisante Michel Ardillier.
« Les champignons ont besoin d’eau et d’un climat pas trop chaud. Durant cette période, on retrouve principalement des espèces qui poussent sur le bois. Il existe des tricolomes de Saint-Georges qui sont comestibles, des morilles du nord de la Haute-Vienne ou du sud de la Corrèze, et des espèces spécifiques qui n’intéressent que le monde des mycologues. »
« Pas seulement des cèpes ou des girolles »
La Société Mycologique du Limousin compte une centaine de membres. Ces sorties entre mycologie et botanique sont toujours riches en découvertes.
« J’aime la découverte, l’observation de la nature, la diversité, mais j’avoue qu’il faut un minimum de connaissances en botanique pour apprécier ces sorties », reconnaît Philippe Givernaud, son panier à la main.
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« Les champignons, ce ne sont pas que des cèpes ou des girolles, il existe des champignons avec des tiges, des lames, des tubes, des dards… Rien qu’en Limousin, la société mycologique a identifié 2 000 espèces différentes de champignons. Nous avons une région Limousin très riche. »
« Les champignons sont encore nombreux s’ils bénéficient de bonnes conditions de croissance. De la pluie, une température entre 5 et 10 degrés… Même en août, après un bel orage, les champignons qui aiment la chaleur vont commencer à pousser », précise ce chercheur, chapeau sur la tête.
prime Morilles cultivées près de Guéret et appréciées des chefs creusois
Une saison décalée
Les mycologues sont également témoins des conséquences du réchauffement climatique sur nos forêts, notamment avec les champignons.L’Amadouvier est une espèce assez commune en Limousin. Ce champignon pousse sur les troncs d’arbres, notamment les hêtres. Non comestible, car trop sec, ce champignon a longtemps été utilisé comme allume-feu.
« Il y a quelques années, les champignons poussaient de septembre jusqu’à fin octobre, mais aujourd’hui, la croissance est retardée de mi-octobre jusqu’à Noël », assure Michel Ardillier.
Les mycologues ont également constaté que depuis quelques années, certaines espèces de champignons originaires de la région bordelaise ont commencé à se développer dans les forêts du Limousin.
Franck Jacquet
