La Haute-Loire ne sera pas représentée pour la finale de l’émission La Meilleure boulangerie de France. Au terme d’une semaine de bataille, aucun candidat du département n’est parvenu à se démarquer du lot. Retour sur leurs performances.
Tout au long de la semaine, quatre artisans boulangers du département étaient à l’honneur dans le cadre de l’émission La Meilleure boulangerie de France, diffusée sur M6.
Le principe est simple : chaque semaine, la production part dans une région différente. Là, deux boulangeries s’affrontent chaque jour et sont jugées sur plusieurs critères : le magasin, le produit coup de coeur, le pain signature et enfin le défi du jury. Le vainqueur assure ainsi sa place pour la grande finale nationale à Paris.
Pour l’Auvergne, lundi, La Fournée langeadoise d’Émilien Chaumet a affronté l’établissement d’Agathe Bidet et Arthur Simonian, basés dans le Puy-de-Dôme, à Cournon-d’Auvergne. Le jeune artisan de 29 ans, qui emploie ses deux parents dans l’entreprise, a fait découvrir au public ses pains spéciaux faits maison « du champ à l’assiette », à base de farine de seigle de son père agriculteur. Malgré la belle création boulangère, floquée à l’image du salon, et son fameux « mémé pâté », le Langeadois n’a pas su s’imposer et termine en deuxième position avec une moyenne de 8,1/10. “C’est quand même une bonne moyenne, on ne pensait pas y arriver”, confiait l’artisan devant les caméras.
Mercredi, c’était au tour de La Fourn’elles des babillardes, de Morgane Higelin et Lucie Marel à Saint-Paulien, de monter sur scène devant un couple d’artisans du Cantal. Pour l’occasion, les Altiligériens ont présenté leur pain de boulangerie et ont même créé Escar’pig, un mélange de farce de porc et d’escargots en persillade qui a été très apprécié par les membres du jury. Avec 7,4/10, les deux boulangers ont remporté le duel de peu.
Enfin, l’émission de vendredi proposait un duel 100% altiligarien. L’établissement de Guillaume Mallet, boulanger à Espaly-Saint-Marcel, était opposé à la boulangerie Le Faldo à Monistrol-sur-Loire. Le pain signature d’Espaviot, appelé « Altipain », aux lentilles vertes du Puy, a séduit le jury avec un joli 9/10. Quant à la boulangerie monistrolienne, l’artisan Nicolas Bacheyre s’est notamment fait remarquer grâce à son trompe-l’œil gourmand en forme de brioche qui a finalement révélé une succulente pâtisserie. A l’issue des différentes épreuves, il a obtenu une moyenne globale de 9,1/10.
Après délibération, vendredi, c’est finalement la boulangerie de Cournon-d’Auvergne qui a été retenue pour représenter la région lors de la finale à Paris.
Christophe Coffy
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