Le meilleur sandwich de Normandie est préparé par Thibaut, un Manchois de 17 ans

A seulement 17 ans, Thibault Lemelletierapprenti pâtissier, dépasse déjà les professionnels aguerris et remporte des prix.

Apprenti pâtissier à la boulangerie Branthonne, à Carentan (Manche), Thibault Lemelletier participe déjà à des concours professionnels et se place devant des professionnels.

« En effet, lors du concours du meilleur sandwich en mars, il a remporté le premier prix avec une composition sur le thème de la Normandie », se réjouit son maître Cyrille Branthonne.

Dans un pain traditionnel, il a proposé de la confiture de figues, de l’andouille de Vire, une louche de camembert d’Isigny AOP, de la salade du Val de Saire et des pommes Granny.

Il devait également présenter le traditionnel jambon-beurre avec du pain traditionnel, le beurre de baratte d’Isigny, le jambon blanc de Lessay. « Des sandwichs avec des produits locaux de très grande qualité. »​

Un concours à Paris mi-mai

La Maison du Boulanger de Coutances a élu ces préparations comme les meilleures. “Ça m’emmènera à Paris 16 et 17 mai où je rivaliserai avec un représentant de chaque région pour présenter les préparatifs sur deux thèmes : produits de la mer et des plantes ainsi que la préparation d’un panier garni », indique le jeune apprenti qui se prépare comme un athlète de haut niveau.

J’essaye beaucoup de compositions, je goûte, je modifie, je change, tout doit être parfait.

La boulangerie n’est pas étrangère aux concours et aux récompenses. Actuellement, sept apprentis sont en formation dans l’établissement qui compte 15 salariés. Chaque jour, une vingtaine de sortes de sandwichs sont exposées « mais pas celles présentées en concours car le coût serait trop élevé, mais on s’en rapproche le plus possible avec des produits de qualité ».

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