ELes déceptions de la guinguette de l’escale nautique de Lagruère sont-elles terminées ? Après l’éphémère Poudre d’escampette en 2021 et Rest’Eau quai en 2023, un nouveau projet verra le jour le 10 avril, au bord du canal latéral à la Garonne. En cuisine, un personnage loin d’être inconnu dans le monde de la restauration lot-et-garonnaise : le Damazanais Marcel Boudia, 61 ans, qui a récemment utilisé les fonds de casseroles au Portail Gascon, à Feugarolles. Un professionnel tombé dans la cuisine à l’adolescence.
A l’époque, ce fils d’un souffleur de verre de Vianne et d’une mère au foyer vivait à Aiguillon avec ses six frères et sa sœur. « Après la mort de mon père, quand j’étais très jeune, elle nous a élevés seule. Je traînais dans la rue avec mes amis, puis à 16 ans, j’ai compris qu’il fallait que je l’aide à faire bouillir la marmite. » Le jeune homme part ensuite à Colmar et apprend la cuisine sur le tas. «Je ne l’ai jamais quittée», sourit-il. Pour gagner sa vie, il traverse les saisons et les expériences : Biarritz, Biscarrosse, Le Porge, La Brocante à Virazeil (liste non exhaustive).
Ancien joueur de rugby
Mais cet ancien joueur de l’US Marmande dans les années 80 avait depuis longtemps la halte nautique de Lagruère en ligne de mire. « Ma belle-mère vivait là-bas et j’emmenais ma fille se promener quand elle était petite au bord du canal. Je me suis dit que quand elle aurait fini ses études, j’essaierais de reprendre le restaurant. » Il y a deux ans, Léa, la petite fille, est devenue avocate à Bordeaux, et la reprise de la taverne s’est concrétisée cette année. « Ce que j’aime ici, c’est le calme : on est au bord du canal, les bateaux sont silencieux, et surtout, c’est ma région. Je voulais finir ici. »
Ce que j’aime ici, c’est le calme : on est au bord du canal, les bateaux sont silencieux, et surtout, c’est ma région.
Pour 120 couverts, Marcel Boudia proposera une cuisine de la mer (héritage de ses années passées dans les restaurants de la côte atlantique), mais aussi une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. « Les produits seront locaux. Ça m’importe » : le canard vient d’une ferme de Lagarrigue, les légumes d’un maraîcher de Damazan, les fraises de Sénestis… La promesse est celle d’un établissement convivial, « où l’ouvrier comme le médecin pourront venir et manger pas cher » et où les nombreux cyclistes et promeneurs sur les canaux pourront boire un café ou manger une glace italienne.
Apéritif
« Ce sera un restaurant où l’on prendra son temps, où chacun pourra discuter avec tout le monde, et où l’on pourra venir avec des enfants. » Et où l’on peut aussi écouter de la musique : le restaurateur prévoit d’organiser un concert tous les vendredis soir et souhaite rester ouvert en saison jusqu’en décembre. Et pour lancer son entreprise, Marcel Boudia invite les habitants de Lagruère à venir prendre l’apéritif et découvrir les lieux le 15 avril. « Convivial », vous a-t-on dit.
Chez Marcel, halte nautique Lagruère. Ouvert à partir du 10 avril tous les midis d’avril du mardi au vendredi, et midi et soir les samedis et dimanches. Ouvert tous les jours midi et soir à partir de mai. Tel. 05 53 79 92 41.
