Le dimanche 31 mars est un jour pas comme les autres pour le couple Lacaze. Claude Lacaze a cuit ce matin sa dernière fournée de pain et met fin à 44 ans d’activité dans la boulangerie qu’il a créée à Latronquière avec son épouse Marie-Andrée. A cette occasion, ils tiennent à remercier leurs nombreux clients pour leur fidélité durant toutes ces années.
Pour Claude Lacaze tout commence à l’âge de 14 ans comme apprenti dans une boulangerie à Latronquière, il y étudie et ouvre quelques années plus tard sa propre entreprise, c’était le 17 juin 1980.
Cette date est le point de départ de la vie d’un boulanger qui depuis 44 ans se levait à 2 heures du matin pour entamer un rituel immuable : Allumer le feu du four à l’aide de bûches de bouleau et après environ 2 heures de chauffe pour pouvoir enfourner la première fournée. en pain; puis les étapes se succéderont pour arriver au dernier déchargement vers 10h. Cela fait déjà 8 heures de travail à la boulangerie, mais la journée est loin d’être terminée. Sa femme a déjà ouvert la boutique, installé les pains et viennoiseries et pour notre boulanger c’est parti pour le premier tour de la journée avec le van. Après une courte pause pour le déjeuner et un peu de repos, il part pour la visite de l’après-midi. Oui si vous comptez bien vous arriverez à environ 12 heures/jour, pendant 44 ans ! C’est donc une retraite bien méritée que débute désormais le couple Lacaze, retraite qu’ils consacreront, entre autres, à leurs 6 petits-enfants.
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Voilà une belle vie professionnelle qui se termine et une autre vie qui commence. Nous leur souhaitons une longue et heureuse retraite.
Si pour Claude et Marie-Andrée Lacaze c’est un nouveau départ, pour Latronquière c’est une page qui se tourne, car cette affaire n’ayant pas trouvé repreneur va donc fermer définitivement ses portes. Après la pharmacie qui a cessé son activité il y a quelques jours, c’est donc une nouvelle fermeture dans cette commune qui n’échappe pas à cette réalité statistique sur la baisse du nombre de commerces de proximité en milieu rural.
Espérons que des solutions seront trouvées pour stopper ce mouvement et donner un avenir à nos zones rurales.
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