Cette ancienne discothèque de Loire-Atlantique est transformée en usine de moules

Une nouvelle vie commence pour l’établissement situé sur la route de La Baule à Guérande (Loire-Atlantique). Après avoir fait danser les fêtards de 1974 à 2002 et animé le restaurant Chez Fernand, une moulerie-guinguette vient d’ouvrir ses portes fin mars : O’Vignes La Moulerie.

Moules à toutes les sauces

Un projet né de l’association entre Thomas Richarddirecteur de restaurant, et Charline et Florian Brochard de vignes marines, producteurs de moules à corde en pleine mer, au large de l’île Dumet et de l’île Houat.

« Florian est mon meilleur ami et nous avions ce projet en tête depuis longtemps. Nous avons repris les lieux en décembre et après 3 mois de travaux, nous avons ouvert ce restaurant de producteur le 26 mars », annonce Thomas Richard, qui travaille avec Laurine Bardet en salle.

Au menu, une grande partie de la carte est consacrée aux moules : au gorgonzolaà l’andouille de Guéméné, À la basqueavec des frites maison…

Cela fait 7-8 recettes, dont celle de mon grand-père, sans oublier les coques, palourdes et huîtres que nous produisons également.

« A part la glace, il n’y a pas pas de congélateur dans la cuisine. On est sur du fait maison », ajoute Florian Brochard.

Convivial et familial

Ouvert du mardi au dimanche, O’Vignes a une terrasse abritée « pour les grandes tables de partage ».

Aux beaux jours, de mai à septembre, la taverne ouvrira tous les jours à partir de 17h30

« Nous disposons d’un grand extérieur clos avec terrains de pétanque, jeux et animaux, idéal pour les enfants », précisent les responsables duÉcho de la péninsule.

Des activités et des concerts sont également prévus.

O’Vignes recherche des personnes d’astreinte pour la haute saison, soit d’avril à septembre.

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