où trouver un bon pâté en Ardenne ? – .

Le pâtécroûte était la star des plats seigneuriaux au Moyen Âge, d’ailleurs la croûte de ce pâté n’était initialement pas conçue pour être consommée, mais uniquement pour aider à la cuisson et à la conservation. Désormais, pour notre plus grand bonheur, tout se mange et la région Champagne-Ardenne en a même imaginé une variante : à base de viande hachée de porc, associant des morceaux de lapin, de volaille, de veau ou de porc.

Pour savoir où en trouver une bonne dans les Ardennes, découvrez la sélection d’adresses préférées de Victorine Giammaria.

Piquet

Depuis 1995, Piquet’s confectionne un pâté à base d’épaule de porc marinée 48 heures dans du vin blanc et des épices. Le tout réalisé à la main en pâte feuilletée. Après 34 ans de fabrication vous pouvez les retrouver dans 4 magasins mais aussi dans 600 villages en Champagne-Ardenne !

Boulangerie Manchester

Située au 5 avenue Pasteur dans le quartier de Manchester, cette boulangerie propose, en plus d’un bon pâté, une belle histoire. En effet, depuis 3 ans M. et Mme Holleau ont repris cette entreprise dans laquelle le mari avait débuté… il y a 32 ans ! D’apprenti à manager c’est une histoire qui dure et un savoir-faire qui se transmet.

Jacquemart à Sedan

Depuis 1998 Monsieur Jacquemart réalise sa croûte de pâté en faisant mariner les viandes (porc et veau) et en y ajoutant des épices, du vin blanc et : « il y a toujours ce petit truc chez la personne, sa touche personnelle qui fera que quelque chose fonctionne « . On le croit sur parole puisqu’il a été lauréat au salon de l’agriculture en 2019 grâce à tous ces bons ingrédients.

Maison Demoizet à Rethel

Depuis 1939, ils transmettent leur savoir-faire et sont les 4^e génération pour poursuivre l’activité. La maison Demoizet propose des pâtés en croûte à partager mais aussi des individuels pour des petits plaisirs gourmands. Leur pâté forestier est à base de biche, de châtaignier et de cèpes. Ensuite, ils ont aussi une pâte feuilletée maison, de la pure viande de porc extra-maigre.

Et vous, quel serait votre classement ? N’hésitez pas à nous le partager à cette adresse : [email protected].

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