nutrition reviewed and corrected by Dr Guérard, from Cerisy-la-Forêt

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Le doctor Jean-Paul Guérard lives in Cerisy-la-Forêt (Manche), but he works as a general practitioner in Caen.

Avec plus de 40 ans d’expérience, spécialisé en nutrition, ostéopathie et médecine du sport, titulaire d’un doctorat en médecine de la Faculté de Caen, il vient de sortir un livre : « Un repas idéal pour une santé équilibrée ».

Pourquoi ce livre, Docteur ?

J’ai diversifié mes activités car la médecine générale ne me satisfaisait pas pleinement et je me suis intéressé très tôt à la nutrition. Je fais des recherches depuis 1900. J’ai eu mon premier diplôme en 1985, mon dernier en 2015, mais je m’actualise et me documente toujours. Ce livre est né de mes consultations. L’amélioration de la santé, en général, passe par la nutrition. Vous pouvez suivre un régime anti-inflammatoire. On peut aussi améliorer l’immunité en travaillant sur le microbiote ou sur de nombreuses maladies avec la naturothérapie. C’est ce que je dis constamment à mes patients.

Pourquoi n’êtes-vous pas d’accord avec le régime actuel ?

L’alimentation moderne nous entraîne dans la mauvaise direction. Je vulgarise les idées scientifiques validées par l’OMS. Hippocrate a dit : « Que votre nourriture soit votre médicament et que votre médicament soit dans votre nourriture ». Une alimentation bien conçue peut améliorer, voire transformer notre état de santé. L’ostéopathie biomécanique et la nutrition forment un bon mélange, très intéressant pour les patients. Nous sommes capables de lutter contre les troubles musculo-squelettiques chez les jeunes sportifs ainsi que chez les personnes qui avancent dans le temps et qui ont également besoin de prendre soin de leurs articulations.

Avez-vous des conseils à donner à vos patients et lecteurs ?

Pour essayer de perdre du poids, c’est simple, il faut éviter le plafond glycémique le matin. Le petit-déjeuner occidental moderne est un désastre. C’est une bombe glycémique !

Toute notre alimentation moderne est conçue uniquement pour nous conduire à des épidémies mondiales majeures telles que le diabète, l’obésité, le surpoids et les maladies cardiovasculaires. Il faut manger des choses adaptées au corps, mais plus légères.

Je le répète, ce qui est une évidence pour un nutritionniste averti, il faut arrêter de raffiner les céréales et consommer davantage de légumes secs, comme on le faisait il y a quelques décennies. Nos grands-parents en consommaient beaucoup plus et ils étaient beaucoup moins malades ! Il suffit de bien les mâcher pour que le microbiote s’habitue aux fibres de ces légumes qui peuvent provoquer des ballonnements.

Dans mon livre, je vous propose 15 recettes à découvrir, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Pratique : Livre « Votre repas idéal pour une santé équilibrée » du Docteur Jean-Paul Guérard aux éditions Dauphin. Tarif 22 €.

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