En septembre 2022, après une bronchoscopie qui a mal tourné, France Grondin se réveille en réanimation avec une trachéotomie, puisque ses cordes vocales étaient désormais paralysées et lui obstruaient la gorge. Du coup, elle ne pouvait plus manger comme avant : uniquement des purées – même pas des liquides ! – étaient désormais autorisés…
Lorsqu’elle a quitté l’hôpital 22 jours plus tard, elle s’est retrouvée sans instructions claires, sans documentation ni ressources pour bien manger. Une simple page imprimée en noir et blanc fournie par l’hôpital avec ce qu’il est permis de manger et ce qui est interdit. Elle se rend également compte qu’il n’existe pas de livre de recettes pour les personnes dysphagiques… C’est ainsi que cette passionnée de cuisine depuis toujours a décidé de créer ce livre de recettes faciles pour les personnes dysphagiques, je mange aussiqui sera lancé en français et en anglais le 14 janvier suivant.
« Pouvez-vous imaginer la frustration que nous ressentons lorsque nous ouvrons la porte du réfrigérateur ou du garde-manger et que presque tout son contenu nous est interdit ? », raconte l’auteur et ancien chef à domicile. « En tant que personne qui aime bien manger, je ne pouvais pas renoncer à ce plaisir de ma vie et c’est pourquoi j’ai conçu ce recueil de recettes : pour que ce sentiment de frustration disparaisse et que nos repas redeviennent agréables. »
Pour ce livre, France Grondin a travaillé main dans la main avec la nutritionniste Elaine Bélislequ’elle a connu depuis ses années comme chef à domicile. Elle a ensuite fait appel à ses services auprès d’une cliente souffrant de dégénérescence du lobe frontal afin d’adapter les plats cuisinés à son état. C’était alors un choix tout à fait naturel de se tourner vers elle pour créer les blocs de valeurs nutritionnelles de ses recettes.
En plus de contenir 30 recettes originales, le livre se veut également un guide pour aider les gens à adapter leurs propres recettes préférées, car une purée bien préparée est aussi appétissante qu’un repas normal. Comme aime à le souligner l’auteur, on mange d’abord avec les yeux : « D’ailleurs, si on servait des repas meilleurs et plus beaux dans nos résidences pour personnes âgées, on améliorerait grandement leur qualité de vie. »
À propos de la dysphagie
Souffrir de dysphagie signifie avoir des difficultés à avaler. En conséquence, les aliments et/ou les liquides ne passent pas normalement de la bouche à l’estomac. Elle touche près de 3 millions de Canadiens et plus d’un demi-million de Québécois et on estime qu’une personne sur 17 risque d’en être atteinte au cours de sa vie. Beaucoup de personnes ignorent qu’elles souffrent de dysphagie, car celle-ci est largement sous-estimée et mal comprise du grand public. Le nombre de cas est particulièrement élevé chez les personnes âgées, les personnes ayant subi un accident vasculaire cérébral, les personnes vivant dans des établissements de soins de longue durée et celles atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson. Au Canada, on estime que 430 000 personnes âgées souffrent de dysphagie et au Québec, 175 700 personnes âgées en sont victimes. Jusqu’à 70 % des aînés institutionnalisés sont touchés par la dysphagie, qui entraîne la malnutrition chez 123 000 aînés québécois. Environ 16 000 de ces individus en meurent ou en mourront…
Pour commander le livre auto-édité de France Grondin :
Numérique
En français sur : https://www.amazon.ca/dp/B0DPSSKVX8
En anglais sur : https://www.amazon.ca/dp/B0DH3MFTFV
Format relié
En anglais sur https://www.amazon.ca/dp/2982287714
En français sur https://www.amazon.ca/dp/2982287749
