Acheter un livre de recettes pour Noël est devenu un casse-tête. D’abord parce que nous sommes confrontés à une montagne de nouveautés. Déborah Dupont-Daguet, directrice de la Librairie gourmande (un magasin à Dijon, un autre à Paris), explique avoir réceptionné et stocké plus de 300 références depuis octobre. “C’est vertigineuxelle murmure. Cette avalanche de publications fait que la durée de vie des livres présentés sur la table est souvent excessivement courte, proche d’une semaine. Quand nous recevons l’énorme Encyclopédie culinaire des territoires de Franceby Jean-François Piège [Hachette Cuisine]par exemple, il faut vider les livres pour faire de la place ! »
Il est d’autant plus facile de se perdre dans cette jungle que de nombreuses maisons d’édition suivent les mêmes tendances. Les livres de« influenceurs alimentaires », par exemple, essaim. “Mais ce n’est pas parce qu’on a 450 000 abonnés sur YouTube ou TikTok qu’on est capable d’écrire un livreremarks Déborah Dupont-Daguet. Attention, il existe encore de bons auteurs, comme Whoogy’s et son Manuel du cuisinier à domicile [éditions du Chêne]vous Gastronogeek [le pseudonyme de Thibaud Villanova, qui s’inspire de la pop culture pour élaborer des recettes]. » Le libraire constate également la surreprésentation des ouvrages sur la cuisine italienne ou levantine. Mais, sur ce dernier créneau, ce n’est pas Yotam Ottolenghi qui en a envie.
« Les maisons d’édition semblent chercher le filon pour retrouver les chiffres des années 2010, où un succès pouvait encore se vendre à 10 000 exemplaires.observe-t-elle. Pourtant, aujourd’hui, nous sommes en moyenne plus proches des 1 500 livres vendus ! » Certes, il reste des best-sellers, avec des signatures médiatiques comme Cyril Lignac, Laurent Mariotte ou François-Régis Gaudry. La formule est efficace : un rythme de publication soutenu, des recettes accessibles et vérifiées (ce qui n’est pas toujours le cas ailleurs), mais qui n’ont pas toujours été élaborées par le signataire de l’ouvrage.
Pour notre sélection, nous avons souhaité mettre en avant des livres incarnés, qui disent quelque chose sur leurs auteurs. Passion pour une ville (Marseille), un plat (raviolis), un genre (street food ou pâtisserie). Et comme à Noël on n’oublie personne, les gourmands intolérants au gluten ou au lactose auront aussi de quoi brouter sous le sapin !
Tapis rouge pour la street food
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