Alors qu’il y a quelques mois, Ottolenghi avait mis les Parisiens en transe en taquinant l’arrivée prochaine de son premier restaurant dans la capitaleil nous régale un peu plus, cette fois en dévoilant un nouveau projet de livre de recettes. Mais alors après les légumes et les herbes aromatiques, quel sera son fer de lance cette fois-ci ? La réponse est simple : mettre en valeur une cuisine qui fait du bien.
Le confort à la puissance 1000
Confort. C’est le titre de ce nouvel opus, qui laisse très peu de doute sur le contenu de l’œuvre. Dans ce nouveau recueil, Ottolenghiaccompagné des chefs Hélène Goh, Véréna Lochmüller et Tara Wigleyimaginé plus de 100 nouveaux plats pour célébrer la cuisine et l’intimité.
Recettes à la fois familier et inéditnostalgique et moderne. En reprenant tous les classiques de la nourriture réconfortante à sa manière, le cuisinier nous emmène sur un chemin familier, vers la destination cependant surprenant. Donc, un plat de pâtes simple est transformé ici grâce à Oignons caramélisésnoisettes grillées et feuilles de sauge frites. Et une purée apparemment basique se transforme en aligot à l’ail et poireaux rôtis au thym.
Un livre intime et universel
En faisant appel à leurs souvenirs culinaires, mais aussi voyage ou famillenos 4 amis ont concocté un ensemble de recettes qui plairont à tous. Mac’n’cheese, poulet rôti, saucisses et purée, dhal, ramen, pizza… Chacun pourra y retrouver son petit Madeleine de Proustou son plat ultime quand on a le moral à zéro, revisité à la manière d’Ottolenghi.
Pour pouvoir tester l’incroyable” Boulettes de riz au citron et au fromageavec du beurre de piment », « Sambal aux œufs façon chakchouka » et « Saumon rôti façon puttanesca « Il faudra attendre la rentrée scolaire, et plus précisément jusqu’à 4 septembre 2024. Mais on ne va pas se mentir, juste en vous listant ces quelques recettes a aiguisé notre appétitet nous avons hâte de passer derrière les fourneaux !
Confort
Yotam Ottolenghi
Éditions Hachette
Date de sortie 4 septembre 2024
