Nathalie Helal est journaliste indépendante à la télévision, à la radio et dans la presse écrite. Auteur d’une trentaine d’ouvrages sur la gastronomie, elle est également passionnée par le patrimoine culinaire et l’histoire de la gastronomie.
Après avoir rencontré Daniel Fasquelle, président du Comité régional du tourisme, dans le cadre de l’organisation de l’Année européenne de la gastronomie dans les Hauts-de-France, elle a été convaincue d’écrire un nouveau livre. Intitulé Le Goût de chez nous, fiertés gourmandes des Hauts-de-France, il recense une cinquantaine de recettes traditionnelles de la région : carbonades, moules-frites, poulet au maroilles, boudin noir aux pommes… Edité par La Voix Éditions, ce sera sorti ce mercredi 27 mars. » Je suis fier de ma région natale et de la convivialité, fierté des productions de ce territoire, soutient Nathalie Helal. J’avais envie de revenir aux sources des recettes traditionnelles. Le hochepot, plat traditionnel de cette région, a son équivalent en Espagne. Il existe un véritable mélange de nos traditions gastronomiques. Les Hauts-de-France, terre d’immigration, ont une tradition de partage et de solidarité. Les jardins familiaux en sont un parfait exemple. Ils contribuent également à la réussite gastronomique de notre région. »
A travers les recettes, l’ouvrage recense les productions typiques de nos territoires, les différentes industries de transformation. Lors de sa présentation, Daniel Fasquelle est revenu sur la tradition brassicole des Hauts-de-France. Récemment, Bailleul a été choisie pour être la ville de la bière. A l’image des routes des vins existantes, le maire du Touquet a exprimé la volonté de créer, en parallèle de cette ville, une route des bières et encourage les brasseurs locaux à ouvrir leurs portes.
Le Goût de chez nous, fiertés gourmandes des Hauts-de-France, La Voix Éditions, 204 p., 29,90 €.
