Pas de coquetterie quand on demande au fringant médecin combien de ressorts il a au compteur, la réponse tombe, avec un sourire fier : 70 ans ! Quel âge aimerait-il vivre, dit-on obsédé par la longévité ? “Jusqu’à 600 ansil aime nous répondre, avant de poursuivre : non, sérieusement, le plus longtemps possible en bonne santé». C’est d’ailleurs le leitmotiv de ses livres, best-sellers comme « Le meilleur médicament, c’est vous », « On n’est jamais mieux soigné que par soi-même » ou encore « La santé devant soi ».
Le dernier en date s’intitule « Votre avenir sur ordonnance », sous-titré « Rejoignez la nouvelle révolution santé » (Ed. Robert Laffont, 19,90 €). Il faut comprendre par là qu’il s’agit de «premier livre vivant au mondeselon Frédéric Saldmann, dans le sens où je répondre à des milliers de questions avec ma propre voix». Pour cela, l’auteur à succès précise que « il suffit de flasher le code QR». Clairement, cette « révolution sanitaire » est son nouveau jouet. “Il y a quelques jours, un patient m’a dit : c’est bien, maintenant je peux discuter avec toi à 3 heures du matin». Il explique: “C’est l’intelligence artificielle qui a complètement traité le livre avec des sources scientifiques. Vous pouvez me poser n’importe quelle question et je réponds immédiatement.».
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Passer 16 heures sans manger
Son grand passe-temps, le jeûne séquentiel, consiste à éliminer l’un des trois repas de la journée – chacun peut trouver celui qu’il préfère sauter –, en observant une période de 16 heures d’affilée sans manger et sans boire pendant toute cette période. temps comme de l’eau, du thé ou des tisanes – voire un peu de café sans sucre ni édulcorant.
“Dans ce domaine, nous continuons à faire des découvertes étonnantes, s’enthousiasme le médecin français. Les avantages sont encore plus nombreux qu’on ne le pensait auparavant». Comme ? “En 52 jours de jeûne séquentiel, on observe qu’on remet complètement à zéro les compteurs, on rajeunit de l’intérieur, on augmente considérablement son immunité. Comme chaque seconde, nous produisons 20 millions de cellules pour remplacer nos cellules usées ou mortes, le risque d’erreurs de copie augmente avec l’âge, pouvant notamment donner lieu à des cancers. Le jeûne séquentiel renforce l’ADN, il y a moins d’erreurs dues à de mauvaises copies cellulaires qui conduisent à des maladies. Un manque, un stress biologique ou encore un changement de rythme dû à des jeûnes séquentiels mobilisent nos systèmes de défense immunitaire et de régénération cellulaire. Et ce n’est pas tout : «Le jeûne séquentiel permet d’être plus revigoré, plus optimiste, on a une énergie incroyable, on a moins d’allergies, ça augmente l’acuité et l’agilité cérébrales ainsi que la mémoire. Et de la bonne humeur…»
Autre exemple de découverte récente : «On s’est rendu compte qu’on vieillit par les intestinsil écrit. En 2023, nous avons découvert que nous ne pouvions pas les rajeunir. En cinq jours, le corps reconstruit entièrement la surface de cet organe, sa « tapisserie ». Chez les personnes pratiquant le jeûne séquentiel, des études ont montré l’apparition de nouvelles espèces protectrices dans la flore intestinale. Ce mode puissance permet donc de faire le ménage dans votre intérieur maison pour ne pas l’user prématurément.».
Pourquoi 16 heures sans manger, et pas 14 ou 18 heures ? “Car c’est la durée médiane pour obtenir les effets bénéfiques du jeûne séquentiel. Si vous jeûnez seulement 14 heures, ce sera un peu moins efficace». Et jeûner une journée complète par semaine ? “Cela n’a aucun intérêt».
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Tout un état d’esprit
Le jeûne séquentiel ne se limite pas à la façon dont vous mangez. “C’est effectivement beaucoup plus largeinsiste Frédéric Saldmann. C’est tout un état d’esprit à avoir pendant cette abstinence. Cela implique de lâcher prise ; le cerveau a également besoin de faire une pause. C’est pourquoi il est par exemple important de réapprendre à jouer comme le font les enfants. Une petite chose simple : parfois on est anxieux. Au lieu de chercher des déchets, placez vos deux mains sur votre bouche et respirez l’odeur de vos doigts. L’envie de manger passera. Il est important d’être déjà à l’écoute des signaux de votre corps avec bon sens et de ne manger que si vous avez vraiment faim.»
Le jeûne séquentiel pourrait-il être la panacée ? “Non, ce n’est pas une panacéeadmet le spécialiste en nutrition. Mais c’est un élément très important si l’on veut vivre plus longtemps en bonne santé. C’est une façon de mettre toutes les chances de son côté pour que tout se passe bien le plus longtemps possible. Nous gagnerons des années de vie, mais surtout des années de vie en bonne santé. Et ça change tout. À mes patients, je dis toujours : essayez, allez-y progressivement, il n’y a aucun risque à sauter un repas un jour si on s’hydrate bien. Surveillez le moment où vous avez vraiment faim. Ensuite, analysez si vous vous sentez mieux, si vous êtes moins fatigué, si vous avez plus d’énergie… Si oui, vous continuez. Le bon sens vous guidera.»
Cette façon de vivre et de manger est-elle adaptée à tout le monde ? “Non, mais je dirais environ 80 % des gens. Parmi mes patients, environ 20 % souffriront d’hypoglycémie. Si on voit que ça ne va pas, on arrête». Et les contre-indications ? “Le jeûne séquentiel est bien entendu contre-indiqué chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les personnes souffrant de certaines pathologiesrépond le Dr Saldmann avant de préciser que, «quoi qu’il arrive, vous devez toujours consulter votre médecin avant de vous lancer dans un jeûne séquentiel.».
Ce n’est pas un régime pour perdre du poids
Y a-t-il un risque que le corps s’habitue et ne réagisse plus ? Ou qu’on reprend du poids le jour où on décide d’arrêter le jeûne séquentiel. “La première chose à dire est qu’il ne faut pas le faire pour perdre du poids. Le jeûne séquentiel fait perdre en moyenne 3,7 kg à 5,2 kg. Ce n’est pas beaucoup. Mais ce n’est pas le but, ce n’est pas un régime pour perdre du poids. C’est un régime pour avoir une meilleure énergie, une meilleure immunité et moins d’inflammation. Donc, si on décide de revenir à trois repas, oui, a priori, logiquement, on reprend logiquement du poids, j’imagine.»
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Existe-t-il un consensus scientifique sur le jeûne séquentiel ? “Sur PubMed, il existe 1 358 études humaines sur le sujet ; ils vont tous dans la même direction. Les méta-analyses montrent que cela fonctionne vraiment. Alors oui, on peut dire qu’il y a un consensus très fort.»
Pourtant, tout récemment – notamment sur le tournage de « Quelle époque ! (France 2), le Dr Saldmann a été accusé de proférer des contrevérités, de dire des absurdités scientifiques. A cela il répond : «A ces personnes, je vous conseille de voir mes références bibliographiques qui se trouvent en fin d’ouvrage. Je cite toujours mes sources et une dizaine de collègues me relisent.» Et quand certains médecins n’hésitent pas à le traiter de charlatan, il rétorque : «Quoi qu’il en soit, aujourd’hui grâce aux réseaux sociaux, tout le monde peut s’exprimer. Parfois les sources sont un peu obscures…»
