(New York) Un nouveau front s’est ouvert dans les guerres culturelles qui divisent les États-Unis : la viande « réveillée ». Seriez-vous surpris d’apprendre que Ron DeSantis s’y oppose ? Il n’est pas le seul à le faire dans le camp des carnivores républicains.
Publié à 1h38
Mis à jour à 5h00
Le mot « woke » donne une idée de la dimension politique d’un sujet qui n’en est pas à proprement parler. Nous parlons de viande cultivée en laboratoire, également appelée viande de culture ou viande cellulaire (à ne pas confondre avec la viande dite végétale).
C’est ce que ses promoteurs considèrent comme l’alimentation du futur : de la viande issue de cellules animales qui sont placées dans des milieux de culture géants appelés bioréacteurs pour favoriser leur multiplication. Le résultat du processus est un produit qui a l’odeur, le goût et, idéalement, la texture du bœuf, du poulet ou du saumon, entre autres.
Aux États-Unis, cette industrie en est encore à ses balbutiements. En juin 2023, le ministère de l’Agriculture a autorisé la production et la vente de poulet à base de cellules par deux sociétés : Upside Foods et Food Meat. Pendant un temps, les restaurants de San Francisco et de Washington proposaient à leurs clients les produits de ces sociétés.
Il s’agissait d’un tout premier pas vers la commercialisation d’autres viandes synthétiques, dans le but de les rendre un jour disponibles dans tous les bons supermarchés et restaurants.
Les partisans de la viande cultivée en laboratoire y voient de nombreux avantages, notamment pour la santé humaine (réduction du risque de contamination par des bactéries pathogènes), le bien-être animal (réduction des abattages à grande échelle) et l’avenir de la planète (réduction de la pollution agricole et des émissions de gaz à effet de serre). ).
Il y a évidemment des inconvénients. La texture de la viande cultivée en laboratoire n’est toujours pas optimale, surtout pour un bon vieux steak. Les laboratoires sont gourmands en énergie. Et les coûts restent élevés.
Mais les investisseurs, dont Bill Gates et les géants de l’alimentation Cargill et Tyson Foods, sont là.
Bill Gates, la fausse viande et Nuremberg
Mais avant même que cette industrie ne décolle réellement, certains États rouges se cabrent. Les deux chambres du Parlement de Floride ont adopté en mars dernier un projet de loi destiné à criminaliser la vente, la fabrication ou la distribution de viande cultivée en laboratoire. Selon le texte, les contrevenants seront passibles d’une amende pouvant aller jusqu’à 500 dollars et d’une peine d’emprisonnement de 60 jours.
Tout cela dans un État gouverné par un parti – le Grand Old Party (GOP) de Ronald Reagan – qui a déjà fait de la libre entreprise l’une de ses valeurs suprêmes.
Il ne manque plus que la signature de Ron DeSantis pour que le texte devienne loi. Le gouverneur républicain a déjà manifesté sa haine de la viande cellulaire.
PHOTO PHIL SEARS, ARCHIVES DE PRESSE ASSOCIÉES
Ron DeSantis, gouverneur de Floride
« Nous n’aurons pas de fausse viande. Cela ne marche pas», avait-il décidé en février dernier avant de dénoncer «tout un programme idéologique qui s’en prend à de nombreux éléments importants de notre société». Étant donné que le mot « woke » est souvent associé au programme idéologique contre lequel Ron DeSantis se bat, certains médias l’ont utilisé pour étiqueter la viande cultivée en laboratoire.
Dans la foulée de la Floride, trois autres États dominés par le Parti républicain – l’Alabama, l’Arizona et le Tennessee – envisagent des projets de loi visant à étouffer dans l’œuf l’industrie de la viande. Après un premier échec, le Texas pourrait se remettre sur les rails.
Les promoteurs du texte du Tennessee ne rient pas. Ils veulent imposer une amende d’un million de dollars à quiconque vend de la viande cultivée dans leur État. Si l’amende est lourde, le débat autour de cette question ne l’est pas moins.
“Certaines personnes aimeraient probablement manger des insectes avec Bill Gates, mais pas moi”, a déclaré le représentant républicain Bud Hulsey du Tennessee, qui a également fondé son opposition à la viande cellulaire sur le Code de Nuremberg, adopté après la Seconde Guerre mondiale en réponse au Code de Nuremberg. expériences médicales menées par les nazis sur des êtres humains.
La viande de Dieu
En Floride, le représentant de l’État Dean Black, lui-même éleveur de bétail, a donné une dimension religieuse à son opposition. « La viande cultivée n’est pas de la viande ! » », a-t-il tonné lors d’un débat à l’hémicycle. « C’est créé par l’homme. La vraie viande est préparée par Dieu lui-même. »
Il a ajouté : « Si vous voulez vraiment essayer la pâte protéinée à base d’azote, allez en Californie. »
Il va sans dire que l’État de Californie investit dans la viande cellulaire.
Il semble également que les opposants à la viande cultivée subissent la pression du lobby influent de l’élevage.
Mais leur désaccord est aussi à la fois théâtral et identitaire. Dans la politique américaine, l’expression « jeter de la viande rouge » est souvent utilisée pour qualifier les propos démagogiques ou incendiaires de tribunes souhaitant attiser les passions ou susciter des soutiens.
Cependant, dans le cas qui nous intéresse, il ne s’agit pas seulement d’une métaphore.
“Pour certains hommes politiques républicains, il s’agit d’une stratégie qui incite, notamment les électeurs masculins de droite, à penser que leur mode de vie est menacé”, explique-t-il. La presse Sparsha Saha, maître de conférences à l’Université Harvard et le seul politologue empirique à étudier la politique de la viande.
« Nous savons que les normes masculines correspondent aux normes conservatrices. Et les normes conservatrices sont en corrélation avec l’attachement à la viande. Les expériences des chercheurs montrent que lorsque la consommation de viande est menacée, les hommes ont le sentiment que leur masculinité est menacée. »
Cela expliquerait-il les photos de gros steaks sur le grill que certains hommes postent sur les réseaux sociaux pour faire taire les soi-disant « wokes » ?
