une offre alimentaire adaptée aux patients

Les traitements contre le cancer impactent très souvent la qualité de vie des patients. Venir dans un hôpital de jour est un moment important pour prendre en compte la diversité des besoins individuels des personnes accueillies.

L’équipe soignante de l’hôpital de jour du CHU de Poitiers a mené un projet de mise en place d’une offre alimentaire plus adaptée en lien avec l’unité de production alimentaire du CHU de Poitiers. Un projet aux multiples bénéfices.

L’activité au sein de l’hôpital de jour oncologie du CHU de Poitiers est importante. Elle a sensiblement augmenté depuis l’ouverture du centre régional de cancérologie en 2009. Près de 100 patients sont vus chaque jour. Ils sont environ 35 à déjeuner lors de leur visite dans l’établissement. ” Le projet d’évolution et de réorganisation de l’offre alimentaire remonte à plusieurs années. Le service proposé ne correspondait plus au flux de patients et à la petite salle à manger dont dispose le service. Nous avons essayé de trouver des repas plus modernes et plus adaptés à la condition des patients qui viennent dans notre service. », souligne Sophie Pajoux, cadre sanitaire du secteur. Avec le service restauration et plus précisément avec Hugo Debabi, diététicien, le projet s’est concrétisé avec l’élaboration d’un menu spécifique au service, unique au CHU de Poitiers.

En effet, les menus proposés jusqu’alors aux patients étaient des menus classiques, menus qui, compte tenu des effets des traitements, ne convenaient pas forcément à leurs envies. Il a été décidé de proposer un menu froid aux patients présents vers 12h : un plat principal accompagné d’un accompagnement tel que des crudités et un produit laitier qui peut être complété par une entrée et un dessert. De la soupe maison est également disponible. Et pour les autres moments de la journée, des collations à base de café, thé, tisanes et biscuits tout au long de la journée.

Le projet a également permis de sécuriser le parcours des patients. Auparavant, les patients qui déjeunaient au sein de l’établissement devaient se déplacer dans la salle à manger tout en restant connectés aux appareils médicaux. Il y avait souvent une attente étant donné l’étroitesse de l’espace. Cela signifiait une attention particulière de la part des infirmières auxiliaires sur la sécurité de la perfusion et le retour des patients en salle de soins, et un stress supplémentaire pour les patients.

Les patients perfusés se voient désormais proposer un plateau repas directement dans la salle de soins. Leurs retours sont extrêmement positifs. Cette offre alimentaire a été mise en place en lien avec les diététiciennes et avec l’accord et la collaboration de l’équipe d’hygiène opérationnelle. ” Auparavant, une bonne partie de l’activité des infirmières auxiliaires tournait autour de l’organisation de la salle à manger. Des plateaux repas en salle de soins leur permettent de se recentrer sur le patient et de mettre en valeur leur travail. Ils peuvent se rendre sur place et assister l’infirmière dans l’organisation de la salle de soins. », dit Sophie Pajoux

« Nous sommes ravis de pouvoir proposer des menus adaptés aux patients qui respectent les contraintes de la restauration hospitalière. La réalisation de ce menu est vraiment unique. Elle s’effectue trois jours par semaine dans l’un des secteurs de cuisine centrale. Cela représente une charge de travail supplémentaire, mais c’est au bénéfice des patients et des soignants », souligne Hugo Debabi. Les plats sont conditionnés dans des barquettes en cellulose, contenants alimentaires compostables/méthanisables, en cours de déploiement dans l’ensemble du CHU de Poitiers.