1. Privilégiez les pâtes à « séchage lent » pour une meilleure qualité
Le processus de séchage joue un rôle clé dans la fabrication des pâtes. Les mentions “séchage lent” ou « séchage lent » indiquent un séchage à basse température, préservant la qualité et la texture des pâtes. À l’inverse, un séchage rapide à haute température peut durcir le gluten, empêchant une bonne hydratation pendant la cuisson et donnant lieu à des pâtes moins moelleuses.
2. Choisir la bonne forme de pâtes en fonction de l’accompagnement
Pâtes courtes : Idéales pour les sauces épaisses ou riches, comme les penne ou les rigatoni, car elles conservent mieux les saveurs grâce à leurs reliefs.
Pâtes longues : Préféré pour les plats simples, comme les spaghettis aux palourdes, accompagnés d’huile ou d’un léger assaisonnement.
3. Faites attention au temps de cuisson
Selon les experts, les pâtes nécessitant plus de 10 minutes de cuisson sont souvent synonymes de meilleure qualité. Les pâtes à cuisson rapide, généralement plus fines, risquent de ramollir ou de se désagréger.
4. Optez pour des pâtes étirées au bronze
Des marques comme Barilla, De Cecco, Alpinaainsi que des références de distributeurs telles que Carrefour d’origine ou Fiorini d’Intermarchéproposent des pâtes en forme de dessin en bronze. Ce processus offre un texture plus charnue et une surface légèrement rugueuse qui retient mieux les sauces, pour un goût optimal.
5. Les cinq marques de pâtes recommandées
Au final, ce sont Alpina, Barilla et De Cecco qui en font partie, ainsi que les marques Fiorini d’Intermarché et Carrefour original..
Résumé des conseils pour des pâtes parfaites
Choisissez un séchage lent pour une texture et une saveur améliorées.
Adapter la forme des pâtes au type de support. Sélectionnez des pâtes avec un temps de cuisson supérieur à 10 minutes. Pour un plat plus savoureux, optez pour des références à dessin en bronze.
Avec ces conseils simples, transformez vos plats de pâtes en véritables expériences gastronomiques, même avec des produits du quotidien.
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