Les substituts de viande à base de plantes (PBMA) ont des profils nutritionnels variables, mais sont généralement plus bénéfiques pour la santé cardiaque que les viandes d’origine animale. Malgré leur teneur élevée en sodium, les PBMA améliorent les facteurs de risque cardiovasculaire comme le cholestérol sans augmenter la tension artérielle. Cependant, des recherches à plus long terme sont nécessaires pour comprendre pleinement leur impact sur la santé cardiaque. Les experts soulignent l’importance de se concentrer sur les habitudes alimentaires globales plutôt que sur les composants individuels pour obtenir des avantages cardiovasculaires. Les PBMA peuvent être un choix sain, en particulier lorsqu’ils sont faibles en graisses saturées et en sodium, mais la prudence est de mise avec les aliments à haut risque comme les jaunes d’œufs.
Un article de synthèse récent examine les effets des alternatives à la viande à base de plantes (PBMA) sur maladie cardiaque facteurs de risque, notamment le taux de cholestérol et la tension artérielle.
Bien qu’il existe des variations considérables dans la composition et les profils nutritionnels des substituts de viande à base de plantes (PBMA), ils s’alignent généralement sur une alimentation saine pour le cœur. Un article de synthèse publié dans Journal canadien de cardiologiepublié par Elsevier, qui passe en revue les études comparant les viandes d’origine végétale et animale, indique systématiquement que les options à base de plantes peuvent augmenter les facteurs de risque cardiovasculaire.
Les PBMA sont des aliments végétaux hautement transformés qui remplacent généralement la viande dans l’alimentation. Au Canada, la demande croissante de PBMA coïncide avec les recommandations de santé publique visant à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés, ce qui nécessite l’étude des conséquences à long terme des PBMA sur la santé.
Recherche sur l’impact du PBMA
L’auteur principal Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Canada, déclare : « Bien que le marché de la viande à base de plantes ait connu une croissance significative ces dernières années et que de plus en plus de Canadiens apprécient les hamburgers à base de plantes, étonnamment, on sait peu de choses sur l’impact que ces produits ont sur eux. les substituts de viande peuvent avoir sur la santé et notamment sur le risque de maladies cardiovasculaires. Nous avons donc cherché à passer en revue la littérature disponible sur le sujet afin d’identifier ce qui est actuellement connu et d’orienter les recherches futures. »
Les substituts de viande à base de plantes (PBMA) ont un profil nutritionnel plus cardioprotecteur et il a été démontré qu’ils améliorent les facteurs de risque cardiovasculaire par rapport à la viande. Crédit : Dr Matthew Nagra, ND, et Felicia Tsam, RHN
Les auteurs de l’article ont passé en revue les recherches publiées de 1970 à 2023 sur les PBMA, leur contenu, leurs profils nutritionnels et leur impact sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, tels que le taux de cholestérol et la tension artérielle. Leur analyse montre :
- Il existe une variabilité substantielle dans le contenu et les profils nutritionnels des PBMA.
- En moyenne, les PBMA ont tendance à avoir un profil nutritionnel plus sain pour le cœur que la viande, bien que la teneur élevée en sodium de certains produits puisse être préoccupante.
- Il a été démontré que les PBMA améliorent certains facteurs de risque cardiovasculaire, notamment le taux de cholestérol, dans plusieurs essais contrôlés randomisés.
- Il n’a pas été démontré que les PBMA augmentent la tension artérielle, malgré la teneur élevée en sodium de certains produits.
- Il existe actuellement un manque de recherches à long terme évaluant la manière dont ces alternatives peuvent affecter le risque de développer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
- Il existe actuellement peu de recherches sur les bienfaits pour la santé de certains composants courants des PBMA, comme le gluten de blé vital (seitan).
Lacunes dans la recherche
Les auteurs de l’article de synthèse ont été surpris de constater qu’il existe un manque presque total de recherche sur le gluten de blé vital, qui est la principale source de protéines incorporée dans de nombreux PBMA populaires, et sur les facteurs de risque cardiovasculaire.
Le Dr Nagra poursuit : « De plus, le manque de recherche sur les résultats cardiovasculaires en 2023 est choquant, étant donné qu’il existe des essais contrôlés randomisés évaluant les facteurs de risque remontant à 1990. Des recherches plus détaillées sont nécessaires à la lumière de la consommation croissante de PBMA et de notre manque d’efficacité. de connaissances sur l’impact de ces produits sur le risque. »
Dans un éditorial d’accompagnement, J. David Spence, CM, MD, FRCPC, FAHA, professeur émérite de neurologie et de pharmacologie clinique, Université Western, et directeur du Centre de recherche sur la prévention des accidents vasculaires cérébraux et l’athérosclérose, Robarts Research Institute, London, ON, Canada, note , « Dans une excellente revue du PBMA, Nagra et al. se concentrer sur la réduction des facteurs de risque cardiovasculaire et les effets de divers facteurs alimentaires individuels sur le risque cardiovasculaire.
Cependant, le professeur Spence souligne que « ce qui compte réellement, ce n’est pas l’effet des différents composants d’un régime alimentaire, ni l’effet du régime sur les facteurs de risque cardiovasculaire ; c’est l’effet du régime sur le risque réel d’événements cardiovasculaires tels que l’infarctus du myocarde et l’accident vasculaire cérébral. La plupart des médecins sous-estiment clairement les bienfaits cardiovasculaires du régime alimentaire et accordent beaucoup trop peu d’importance au régime dans la prise en charge des patients à haut risque d’événements cardiovasculaires. »
L’auteur principal de l’article de synthèse, Ehud Ur, MB, FRCPC, professeur à la division d’endocrinologie et de métabolisme à l’Université de la Colombie-Britannique à Vancouver, Colombie-Britannique, Canada, conclut : « Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, en particulier rouge viande, la remplacer par du PBMA est probablement un choix sain pour le cœur. Pour ceux qui limitent déjà leur consommation de viande, le PBMA peut être intégré à une alimentation saine comme excellente source de protéines. Cependant, choisir des options à faible teneur en graisses saturées et en sodium peut être bénéfique si vous les consommez régulièrement.
Enfin, le Dr Spence ajoute une mise en garde concernant les implications alimentaires de la consommation d’œufs, en disant : « Les personnes à risque de maladie cardiovasculaire devraient limiter leur consommation de viande et éviter le jaune d’œuf. Les substituts de viande à base de plantes et les substituts d’œufs sont donc utiles pour les patients qui souhaitent pour réduire leur risque cardiovasculaire. Leur effet sur la réduction du risque cardiovasculaire réel est sans aucun doute bien plus important que leur effet sur les facteurs de risque cardiovasculaire.
