De nouvelles recherches montrent que la consommation d’aliments ultra-transformés, même végétaliens, augmente le risque de mourir d’une crise cardiaque. Des chercheurs de l’Université de São Paulo et de l’Imperial College de Londres ont étudié le régime alimentaire de plus de 118 000 Britanniques âgés de 40 à 69 ans.
Les aliments préemballés et les produits prêts à consommer posent problème car ils contiennent des colorants, des émulsifiants, des arômes et d’autres additifs. Ces aliments ultra-transformés (UTF) sont riches en sucre, en graisses saturées et en sel. En revanche, ils sont pauvres en vitamines et en fibres alimentaires.
Une alimentation équilibrée est essentiellement composée de plantes. Cependant, il comprend principalement des produits frais comme les fruits et légumes, les céréales complètes et les légumineuses. Si des AUT se retrouvent régulièrement dans l’assiette, cela est nocif pour la santé.
L’équipe de chercheurs a découvert qu’une consommation croissante d’aliments à base de plantes entraîne une consommation accrue d’AUT. Cela se traduit par une augmentation des décès causés par les maladies cardiovasculaires. Notamment à cause de la consommation d’alternatives à la viande.
«La composition et les méthodes de traitement des AUT peuvent entraîner une augmentation de la tension artérielle et du taux de cholestérol», explique Fernanda Rauber, responsable de l’étude. Les additifs alimentaires et les polluants industriels sont également susceptibles de provoquer un stress oxydatif et une inflammation et d’intensifier les risques.
Selon Fernanda Rauber, les personnes qui optent pour une alimentation à base de plantes doivent donc également tenir compte du degré de transformation avant de faire leur choix.
La collègue de Fernanda Rauber, le Dr. Ester Vamos, co-auteur de l’étude, attire l’attention sur le marketing trompeur et sur le fait que les produits végétaux sont considérés comme sains par le grand public. “Cette étude à grande échelle révèle que les aliments végétaux ultra-transformés ne semblent pas avoir d’effet protecteur et sont même associés à des effets néfastes sur la santé”, explique-t-elle.
L’étude publiée est la première à démontrer que les AUT végétaliennes augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. En raison de leurs résultats, les auteurs demandent que les directives alimentaires qui encouragent un régime végétalien contiennent également un avertissement pour éviter les AUT.
L’étude montre également que le remplacement des aliments végétaliens ultra-transformés par des aliments complets réduit les cas de décès causés par les maladies cardiovasculaires de 15 % et réduit la probabilité de développer des maladies cardiovasculaires de 7 %. Une alimentation végétale à base d’aliments frais présente donc des bénéfices notables pour la santé et l’environnement.
