Le pain fait partie de l’alimentation quotidienne de nombreux Français, mais certains sont à éviter en raison de la farine utilisée pour sa fabrication, qui peut déclencher des inflammations. Il existe cependant plusieurs alternatives.
Selon une étude relativement récente dont les résultats ont été révélés par la Fédération des Entreprises de Boulangerie et Pâtisserie (FEB), environ 82% des Français avouent manger du pain quotidiennement. Ceux-ci sont dix milliards de la baguette traditionnelle et emblématique achetée chaque année en France et 12 millions de personnes entrent chaque jour dans une boulangerie consommer en moyenne 105 grammes de pain, sur la même période. Cependant, les spécialistes s’accordent à dire que tous les pains ne sont pas bons pour la santé. C’est ce que tiennent à souligner, entre autres, les nutritionnistes Lisa Richards et Christine Van Doren, ainsi que les diététistes Mary Sabat et Caitlin Carr.
Tous les quatre croient que pains à base de farines raffinées peut provoquer un inflammation dans le corps. Ceci est lié à leur indice glycémique élevé, leur faible teneur en fibres et la présence d’additifs mais aussi de conservateurs. Tous ces facteurs combinés peuvent provoquer des pics de glycémie, des problèmes de santé intestinale et « augmentation de l’inflammation globale »nous stipulons pour shefinds.com.
Le pain blanc est-il mauvais pour la santé ?
Selon Lisa Richards, « Le pain blanc couramment utilisé pour faire des sandwichs est la pire forme de pain à manger pour de nombreuses raisonsmais surtout ses effets inflammatoires”. Ces variétés « ont subi un processus de raffinage dans lequel les fibres et les nutriments bénéfiques sont éliminés et finalement remplacés par des versions synthétiques », insiste-t-elle, tout en confirmant qu’ils sont également bénéfiques pour la prise de poids. Pire encore, le pain blanc peut « endommager l’intestin en provoquant une inflammation et en nourrissant de mauvaises bactéries, conduisant à une dysbiose intestinale ». C’est pourquoi elle et ses homologues nous conseillent de nous tourner vers d’autres pains fabriqués à partir de farines différentes.
C’est le cas de pain au levain qui se distingue par son goût plus prononcé, mais recommandé dans le cadre d’un meilleur contrôle de la prise de poids. « Le processus naturel de fermentation du pain au levain décompose les glucides complexes en sucres plus simples, ce qui entraîne une digestion plus lente et une libération plus progressive du glucose dans le sang. », précise Lisa Richards. Le pain au levain contient généralement moins d’additifs et de conservateurs et, en plus, il peut aider « stabiliser la glycémie »pour éviter les pics et les baisses de glycémie qui peuvent déclencher des fringales.
Quelle alternative au pain blanc ?
De plus, le pain au levain a un « texture plus dense et saveur plus substantielle », « qui peut favoriser un sentiment de satisfaction et de satiété avec des portions plus petites »souligne la nutritionniste, pressée par son homologue Christine Van Doren qui préfère recommander le pain de seigle pour plusieurs raisons, notamment lorsque l’on suit un régime très strict en termes d’apport calorique. « En général, une tranche n’en contient que 65 », elle dit. Pain à base de farine de seigle « contient également des nutriments comme le sélénium, la thiamine, le manganèse, le potassium et les fibres », et sa consistance permet de limiter la quantité consommée tout en évitant un déficit calorique. Intéressant !
Finalement, le pain de blé représente également une alternative au pain blanc, notamment pour sa richesse en fibres selon Caitlin Carr. « Contrairement au pain blanc, le pain 100 % blé entier est moins transformé et moins raffiné, il contient donc des fibres de blé », elle dit. Et cela peut également être utile pour perdre du poids car « Les fibres nous aident à nous sentir rassasiés plus longtemps » Et « peut ajouter du volume sans calories à un repas », tout en nous protégeant des pics de glycémie, une fois de plus.
