Comme chaque année, le prestigieux classement « The World’s 50 Best Restaurants » a dévoilé sa liste des meilleurs restaurants du monde en 2024. Et c’est une adresse à peine à deux heures d’avion de chez nous qui arrive en première position. Rendez-vous en Espagne plus précisément. Le pays compte après tout près de 271 restaurants étoilés, soit bien moins qu’en France (639), mais plus qu’en Belgique (153).
Un restaurant bruxellois rejoint la liste des meilleurs restaurants du monde :
Un restaurant barcelonais connu pour sa cuisine avant-gardiste
Quant au restaurant qui figure au sommet des « 50 meilleurs restaurants du monde », il s’agit de Disfrutar, situé à Barcelone. Fondée par les chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas, l’adresse est particulièrement réputée pour sa créativité et son innovation culinaire. Mais pas seulement. Après tout, Disfruftar signifie « profiter » en espagnol, à travers des plats conçus pour surprendre et une cuisine immersive qui explore une variété de saveurs et de textures avec des ingrédients locaux à l’honneur. Ce sont surtout les techniques modernes utilisées ici qui frappent, tandis que l’adresse se démarque par son approche totalement avant-gardiste de la cuisine méditerranéenne.
Parmi les plats signatures des chefs, on retrouve un « panchino au caviar », un pain léger et croustillant fourré au caviar, alliant simplicité et raffinement, mais aussi un « macaron à la truffe noire », fusion entre la pâtisserie française et les arômes de truffe. L’« Olive Multisphère » se présente sous la forme d’une réinterprétation de l’olive sous forme de sphères offrant chacune une explosion de saveurs méditerranéennes.
Chefs formés à El Bulli
En plus de sa reconnaissance comme meilleur restaurant du monde en 2024, Disfrutar a également reçu deux étoiles Michelin, la première en 2016 et la seconde en 2018, consolidant ainsi sa réputation. Il a également été sacré meilleur restaurant d’Europe en 2023. Après tout, les chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas ont été formés à El Bulli, l’établissement légendaire et controversé de Ferran Adrià, célèbre pour avoir été lui aussi élu « meilleur restaurant d’Europe ». le monde » et triplement étoilé Michelin. C’est dans ce laboratoire gastronomique que les trois chefs ont forgé ce goût pour l’expérimentation, la créativité et l’exploration de nouvelles techniques insolites.
Le seul bémol est qu’il faut arriver tôt (très tôt) pour espérer réserver une table. Le restaurant affiche complet jusqu’en juin 2025. Les clients qui le souhaitent n’ont plus besoin de s’inscrire sur la liste d’attente. Ce sera l’occasion d’une petite virée dans le quartier de l’Eixample de Barcelone, une balade qui donne littéralement l’impression de traverser un gigantesque musée d’Art nouveau ou plutôt de Modernisme. Comptez cependant sur un budget réputé : 390 € pour le menu et 160 € pour l’accord mets et vins.
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