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L’Airfryer est une véritable révolution culinaire. Son principe est très simple. Son système vous permet de cuisiner toutes sortes d’aliments sans ajouter beaucoup de graisse. À l’origine, cette friteuse à air est populaire pour cuisiner des ingrédients comme frites ou poulet rôti. Plus une étude très récente est sur le point de bouleverser la majorité des idées reçues sur ce dispositif révolutionnaire. Les conclusions inquiétantes concernent exclusivement les pommes de terre.
Dès le début de sa commercialisation, l’Airfryer a été perçu comme une machine permettant de créer des plats sains et équilibrés grâce à la non-utilisation d’huile lors de la cuisson des aliments. Malheureusement, les experts qui ont mené cette étude ne sont pas aussi sûrs des résultats obtenus. En fait, ils ont remarqué la formation accrue d’un composé appelé acrylamide lors de la cuisson. pommes de terre qui ont une teneur élevée en amidon. Cette conclusion s’applique également aux ingrédients qui contiennent cette substance. Malheureusement, d’après ce que savent les scientifiques, il semblerait que l’acrylamide soit cancérigène, et donc toxique pour notre santé. Et lorsque les pommes de terre sont cuites dans l’Airfryer, la quantité de cet élément augmente considérablement. Ceux-ci comptent 12,19 µg/kg d’acrylamide contre 8,94 µg/kg pour des frites cuites dans une friteuse traditionnelle.
Heureusement, certains gestes peuvent réduire ce montant. Les spécialistes ne vous obligent pas à arrêter de cuire les pommes de terre dans l’Airfryer. Ils recommandent cependant de baisser les températures. Au lieu de les cuire à 180°C voire 200°C, les chercheurs recommandent ne dépasse pas 160°C. Le temps de cuisson est donc plus long mais vous évitez les risques sanitaires.
