Avec sa chair tendre et son goût légèrement noisette, la courge musquée est l’une des variétés de courges les plus appréciées. Productif et facile à cultiver, il peut être récolté à la fin de l’été pour être consommé immédiatement ou conservé plusieurs mois. On peut en manger tout l’automne, mais aussi une bonne partie de l’hiver !
Les courges sont des légumes cultivés principalement à l’automne. Cependant, chaque espèce a son propre calendrier de semis et de récolte ! Découvrez celui en butternut :
Si la courge musquée peut être récoltée progressivement, il faudra veiller à récolter les derniers plants avant l’arrivée des gelées, soit entre début novembre et début décembre selon les régions. Après la récolte, les courges peuvent être conservées dans une pièce à l’abri du gel, à une température avoisinant les 15°C. Ils pourront ainsi y passer plusieurs mois sans problème, à consommer tout l’hiver. Au-delà, il est préférable de les congeler !
Si vous souhaitez pouvoir manger du butternut le reste de l’année, il vous faudra congelez-le après l’avoir pelé, coupé en cubes et placé dans un contenant hermétique (boîte ou sac de congélation). Vous pourrez conserver votre courge butternut pendant 5 à 10 mois.
Pour bénéficier de tous les bienfaits et de la saveur unique du butternut, l’idéal est de le consommer entre l’automne et l’hiver. Vous bénéficierez ainsi d’un légume frais et mûr qui n’a pas eu le temps de se gâter. D’autant que ses notes sucrées accompagnent parfaitement les plats d’hiver !
Avec un goût plus doux et une chair plus tendre que les autres courges, la butternut peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Il se prête aussi bien à une cuisson à l’eau, à la vapeur qu’au four pour varier les textures et les saveurs. Il peut être coupé en cubes, en tranches, en purée ou simplement coupé en deux pour la farce. Vous avez donc l’embarras du choix pour le cuisiner ! Voici quelques idées de recettes et d’associations pour vous régaler :
