Manger un kiwi, c’est le couper en deux et manger l’intérieur en laissant la peau de côté. Et si, toutes ces années, nous faisions fausse route avec ce mode de consommation ?
Récemment, l’actrice Jenna Ortega s’est filmée en train de croquer un kiwi comme une pomme. Évidemment, c’est vrai. Car ce petit fruit exotique réserve encore bien des surprises, notamment au niveau de sa peau.
Contrairement aux idées reçues, la peau du kiwi est comestible, mais elle offre également de nombreux bienfaits pour la santé.
Comme l’explique Gillian Culbertson, diététicienne à la Cleveland Clinic (Ohio – États-Unis), « Il existe environ 60 espèces de kiwis, et toutes ont une peau comestible. Les versions les plus consommées sont le vert et le jaune ou l’or. »
Quels sont les bienfaits de la peau du kiwi ? Pour le diététicien, il en existe plusieurs :
- Encore plus de fibres : Manger un kiwi entier augmente la teneur en fibres du fruit de 50%. Un kiwi vert avec sa peau contient 3,5 grammes de fibres, contre 3 grammes pour un kiwi jaune.
- Riche en antioxydants : la peau du kiwi contient trois fois plus d’antioxydants que la chair. Il contient des vitamines E et C et des polyphénols, tous bénéfiques pour lutter contre le vieillissement cellulaire et renforcer le système immunitaire.
- Une bonne Source de folate : la peau du kiwi doré augmente l’apport en folate de 34%. Cette vitamine B9 est essentielle à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. Il est également indispensable chez la femme enceinte au bon développement du système nerveux du fœtus.
Pas pour tout le monde
Cependant, tout le monde ne devrait pas consommer cette peau duveteuse. ” Il est riche en oxalates, ce qui peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux chez les personnes qui en ont déjà souffert. », explique Culbertson. L’oxalate est une molécule qui, en s’associant au calcium, est à l’origine de la majorité des calculs. Outre la peau des kiwis, on la retrouve dans le chocolat noir, le thé, les épinards, le brocoli, les cacahuètes, les amandes, les noix et les noisettes…
Enfin, pour ceux qui hésiteraient encore à croquer dans un kiwi comme une pomme, voici quelques conseils :
- Optez pour le kiwi jaune, dont la peau est plus lisse ;
- Trompez votre cerveau en coupant le kiwi comme d’habitude, mais en laissant la peau ;
- Ajoutez-le à une salade de fruits pour que la texture de la peau se perde parmi les autres fruits ;
- Ajoutez un kiwi entier à un smoothie et laissez votre mixeur faire le travail.
Veuillez noter: Avant de manger la peau du kiwi, assurez-vous de bien la laver. Vous limiterez les pesticides et poussières présents dans le duvet.
