VIDÉO. Un célèbre chef japonais ouvre son premier restaurant en Europe dans cet hôtel 5 étoiles de Bordeaux

On sait désormais ce que cache l’imposante façade de pierre du 81, cours du Médoc à Bordeaux.

Les anciennes caves Hanappier et Calvet sont devenues un nouvel hôtel cinq étoiles au coeur des Chartrons, le Mondrian Bordeaux Les Carmes.

Désigné le célèbre architecte Philippe Starckl’hôtel a ouvert ses portes en novembre 2023 en grande pompe.

Il dispose de 97 chambres, d’une piscine, d’un spa, ainsi que d’un restaurant unique en Europe : celui de Masaharu Morimoto, célèbre chef japonais connu pour sa participation à Iron Chef au Japon et aux Etats-Unis.

Restaurant

Dans les couloirs de l’hôtel, du lobby jusqu’aux chambres, des lumières chaleureuses se mêlent à la pierre, la brique et le béton chers à Philippe Starck.

Une décoration intérieure à l’image de celle du restaurant, agrémentée de colonnes massives en briques rouges, de panneaux japonais, de lanternes et de caves à vin en verre.

Ambiance japonaise du restaurant et sa terrasse de 200 m² se marie avec celui de la France, de la décoration à la cuisine. Au fond de la salle, un bar propose les cocktails signatures du chef Morimoto, ainsi que ceux des mixologues du restaurant.

LE bar à sushi devant laquelle les clients peuvent s’asseoir, se distingue comme la partie centrale de la pièce, non loin de la cuisine ouverte. Les serveurs ressortent avec des plats inspirés de tradition japonaisemêlé à « l’excellence de la gastronomie française », selon le chef.

A la carte : maki, sashimi, sushi à l’anguille, aux crevettes ou au poulpe… Sans oublier le célèbre canard laqué de Masaharu Morimoto, ou les très françaises huîtres du bassin d’Arcachon.

Les desserts valent également le détour, notamment la pavlova, sa meringue aux fleurs de cerisier et sa glace au jasmin. Le midi, le menu du jour coûte entre 30 et 38 euros, tandis que les plats sont à la carte le soir.

L’hôtel

Au rez-de-chaussée du Mondrian Bordeaux se trouvent le lobby, le restaurant, la salle de sport et la piscine de l’hôtel qui jouxte le spa. LE 97 chambres répartis sur les étages du bâtiment ; onze d’entre elles disposent de terrasses plus ou moins grandes et sept d’entre elles sont des suites.

Côté déco, on retrouve la touche de Philippe Starck : pans de mur en béton, le lit au centre de la pièce face aux baies vitrées… Sans oublier la petite touche locale, avec des livres achetés à Mollat ​​installés près des imposantes lampes.

Le prix des plus petites chambres d’environ 27 mètres carrés s’élève actuellement à 446 euros en moyenne par nuit (en mai). La plus grande suite de l’hôtel et sa terrasse d’une soixantaine de mètres carrés coûte en moyenne 900 euros la nuit, même si les prix peuvent monter « jusqu’à 1 500 euros en haute saison ».

Récemment, Hillary Clinton y a séjourné lors de sa venue à Bordeaux pour le World Impact Summit.

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