Que sont les glucides ? Les glucides complexes sont apportés notamment sous forme d’amidon par les féculents (patatespatates, riz, pâtes). Les sucres simples, plus fréquemment appelés « sucres », se trouvent naturellement dans les fruits principalement sous forme de fructose et dans les produits laitiers sous forme de lactoselactose Et galactosegalactose. Ils peuvent également être ajoutés, sous forme de saccharose, par le consommateur ou le fabricant.
Quels sont les effets nocifs du sucre ?
Consommer trop de sucre, notamment de boissons sucrées, augmente le risque de en surpoidsen surpoids et D’obésitéobésité, caries dentaires. L’abus de sucre est également lié à un risque accru de maladies cardiovasculaires et diabètediabète type 2. Le sucre peut provoquer une stéatose hépatique qui apparaît lorsque foiefoie reçoit trop de sucre et le transforme en graisse. Accumulée dans le foie, cette graisse provoque, à long terme, inflammationinflammation. Un dysfonctionnement hépatique peut survenir. Si tel est le cas, le greffergreffer le foie devient la seule solution. Enfin, le sucre raffiné peut provoquer de réelles dépendancesdépendances. Une dépendance peut se manifester et un sentiment de manque peut survenir.
Le sucre est-il un facteur de risque de cancer ?
La relation entre le sucre et cancercancer est moins évident. Mais cette question est explorée par de nombreux projets de recherche en cours. Des hypothèses suggèrent que le rôle des sucres simples (présents notamment dans les boissons sucrées) dans la survenue de certains cancers serait médié par la prise de poids. En effet, le surpoids et l’obésité sont eux-mêmes facteurs de risquefacteurs de risque connu pour différents cancers :œsophageœsophagefoie, pancréaspancréasde la’endomètreendomètresein après ménopauseménopausede reinrein Et colorectalcolorectal.
Cependant, même en l’absence de prise de poids, d’autres mécanismes pourraient également être impliqués. Une production deinsulineinsuline importante est induite par une alimentation riche en sucres simples. Or l’insuline, un agent « mitogène », peut favoriser la prolifération des cellules tumorales. Cependant, des études complémentaires sont indispensables pour pouvoir approfondir ces résultats. On peut en effet se poser la question de savoir si les sucres présents dans les fruits, les boissons sucrées et les produits laitiers ont tous le même effet sur la santé.
Et les édulcorants artificiels ?
Ces édulcorants artificiels ne sont pas des glucides. Ajoutés à des milliers d’aliments et de boissons par l’industrie agroalimentaire, ils réduisent la teneur en sucre ajouté tout en conservant une saveur sucrée. Ces édulcorants artificiels sont aussi parfois ajoutés plus tard aux aliments.
Les scientifiques ont découvert que, contrairement aux non-consommateurs, les personnes qui consommaient le plus d’édulcorants couraient un risque plus élevé de développer un cancer de tous types. En outre, il convient de mentionner que les autorités sanitaires ne recommandent pas les édulcorants comme alternative sûre au sucre, car ils entretiennent l’appétit pour le goût sucré. Ils prônent plutôt le contraire, c’est-à-dire penchent globalement vers une réduction du goût sucré dans notre alimentation.
