Les bienfaits des épinards ont longtemps été associés à la force physique : notamment grâce au personnage de fiction Popeye, ce marin aux gros biceps qui, avant de se battre, a l’habitude d’avaler une boîte d’épinards, pour obtenir une force surhumaine. Il est vrai que cette plante contient une forte concentration de fer nécessaire au transport de l’oxygène dans le sang. La plante est aussi principalement composée de vitamine A, de vitamine B et de vitamine K (et de vitamine C à plus faible dose), qui favorisent notamment l’absorption du fer dans l’organisme. Manger 200 g d’épinards par jour couvrirait environ 40 % des besoins quotidiens en fer. Toutefois, les épinards ne sont pas une potion magique, malgré leurs nombreuses vertus.
Quels sont les avantages de manger des épinards ?
Cette plante d’apparence peu appétissante présente de nombreux bienfaits pour la santé. Selon l’Agence de recherche et d’information sur les fruits et légumes (Aprifel), les épinards sont riches en acide folique (ou vitamine B9) qui permet notamment la production de matériel génétique. Plus précisément les globules rouges, et donc la formation du sang. Cet acide aide également à combattre la dépression et à lutter contre le vieillissement cérébral.
Les épinards ont également un effet anti-asthme et anti-inflammatoire. Ils servent à booster le système digestif et la sensation de satiété malgré leur faible apport calorique : idéal pour les personnes cherchant à perdre du poids. Sans oublier que la plante est Source de vitamine K, de magnésium, de calcium et de phosphore, très bénéfiques pour les os.
Les épinards sont-ils bons pour le foie ?
Enfin, les épinards possèdent une forte concentration en bétaïne, une molécule essentielle pour avoir un foie en bonne santé. Cette plante peut être recommandée aux personnes souffrant de troubles digestifs. Elle purge le foie en favorisant la sécrétion de bile. Dans certains cas, les épinards sont recommandés aux personnes alcooliques.
Pouvez-vous manger des épinards tous les jours ?
L’épinard est le meilleur allié du foie mais préserve également la vision et améliore l’état de santé général. Sa consommation quotidienne n’est donc bénéfique que pour la santé, sauf si le consommateur est sous traitement anticoagulant ou souffre de calculs rénaux (à cause de la vitamine K qui augmente la coagulation sanguine). Évidemment, il faut adopter une alimentation saine et équilibrée et ne jamais trop consommer un seul aliment.
On les cuisine facilement à la poêle avec un peu de beurre ou dans une salade. Les possibilités sont nombreuses – vous pouvez aussi cuisiner des quiches – pour ne pas vous ennuyer à la longue. Cela dit, les épinards présentent encore plus de bienfaits lorsqu’ils sont frais, car toutes leurs vitamines sont préservées, comme le rapporte une étude de Harvard. Selon le numéro du 30 mars 2019 de Chimie alimentaire, Pour obtenir le maximum de lutéine, sachez qu’il est préférable de les manger crues et hachées plutôt que cuites.
Les épinards sont aussi bons pour la vue
Les épinards sont l’une des meilleures sources de lutéine antioxydante, qui permet aux yeux de mieux absorber la lumière et protège la rétine du stress oxydatif. Autrement dit, les épinards peuvent contribuer à une bonne vision. D’autres études montrent les bienfaits des épinards en termes d’apport en fibres, de gestion du poids ou encore de lutte contre le cancer. Chers lecteurs, n’hésitez pas à intégrer les épinards, sous toutes ses formes, à votre alimentation, avec bon sens et modération bien sûr.
