Mikaël Mölstad, journaliste fondateur du guide Blanc, l’équivalent du guide Michelin français, Sanna Lindberg, journaliste et enseignante à l’école de sommellerie « The Wine Hub », Johan Magnusson, écrivain et propriétaire d’une cave à vin à Stockholm, et Karsten Thurfjell, membre de l’Académie de la Gastronomie Suédoise et animateur de programmes culturels, a participé à « l’Horizontale du savagnin », une dégustation-découverte de ce cépage.
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Travailler les accords mets/vins
Nicolas Cottier, œnologue du domaine Sainte-Marie, a proposé à ces visiteurs prestigieux un repas véritablement raffiné pour découvrir Savagnin. Ce voyage sensoriel du Savagnin fruité au mystérieux vin jaune s’est déroulé en anglais. En plus du « salon du vin » interactif de Nicolas Cottier, Pierre-Antoine Doré, directeur commercial, a participé à l’animation.
Les accords mets et vins ont été élaborés avec l’aide de Florian Devaux, chef du Bistrot de la station Bletterans. Les visiteurs sont conquis par ces alliances qui permettent d’émerveiller leurs sens. Un moment fort a été la dégustation d’un vin jaune de 2011, âgé de 10 ans en barrique : « Un vin très fin avec une grande complexité aromatique », pour Karsten Thurfjell ; ce que confirme Nicolas Cottier : « Un millésime très apprécié des grands connaisseurs ».
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Le 4e pays importateur de vins du Jura
Bertrand de Sainte-Marie, l’un des associés du domaine, explique : « Pour certains pays, l’importation de vin est un monopole d’État. C’est le cas en Suède, où le vin est vendu dans un magasin public. Mikaël Mölstad indique : « Malgré le monopole, la Suède est très ouverte sur le marché mondial du vin. » Et Bertrand de Sainte-Marie le confirme : « Les Suédois adorent les vins du Jura. Ils occupent la 4ème position parmi les pays importateurs de vins du Jura après le Royaume-Uni, les Etats-Unis et la Norvège. Le parcours de ces journalistes s’est ensuite poursuivi dans d’autres maisons du Jura, notamment chez Tissot ou au Château d’Arlay, avant de mettre le cap ce week-end dans le Beaujolais.
