“La meilleure boulangerie de France”, une émission diffusée sur la chaîne M6, tournait chez Mademoiselle Chou fin mars. Un événement pour Hervé Le Barzic, propriétaire de l’établissement réputé de Brest (Finistère).
Mais pourquoi la production s’est-elle intéressée à ce magasin ? « J’ai été contacté en février pour me demander si je souhaitais apparaître dans l’émission après référencement de clients. J’ai dû remplir tout un questionnaire qui portait sur mon parcours professionnel, la procédure à suivre dans le processus de fabrication du pain, les différents types de produits utilisés. Sur ce dernier critère, j’ai mis en avant notre beurre bio, label rouge ou farine bio et notre volonté de nous approvisionner en circuit court. Nous avons joint au dossier des photos de nos réalisations. Par ailleurs, nous avons souhaité souligner le partenariat que je forme avec ma pâtissière Anaïs Georgen et tout le travail réalisé par les quatorze personnes qui composent mon équipe. »
«On a su rester naturel»
Fin mars, une dizaine de personnes sont arrivées chez Mademoiselle Chou. Le tournage a duré de 7h à 18h. Les animateurs – Bruno Cormerais (MOF) et Noémie Honiat, grande pâtissière – sont arrivés à 12h30 pour inspecter le magasin et découvrir toute la gamme de pains, viennoiseries, snacks et pâtisseries.
Après avoir scrupuleusement examiné l’intérieur de l’établissement puis les produits, ils ont attribué des points en fonction de la qualité du travail. « Je ne suis pas quelqu’un qui se met la pression et je pense qu’avec mon équipe on a su rester naturel. Bruno Cormerais a été très attentif à notre manière de travailler et a fait des commentaires positifs sur les petits détails qui font la différence. Personnellement, notre objectif était de mettre en avant des produits appréciés par nos clients depuis plusieurs années. » dit le patron.
« Une vraie reconnaissance »
Il semblerait que Mademoiselle chou ait séduit le jury, même si Hervé Le Barzic, tenu à l’obligation de confidentialité, n’a pas souhaité dévoiler les résultats. Pour ce faire, il faudra attendre la diffusion de l’émission qui aura lieu entre le 3 et le 7 juin, à 18h30. Qualifié ou non pour la finale régionale le 25 juin à Port-Louis (Morbihan), Hervé Le Barzic ne retiendra pas que le positif de cette expérience : « Cela montre notre sérieux et notre engagement envers le service client. C’est une vraie reconnaissance. »
