Vidéo suggérée Quels produits sont de saison en mars ?
Vidéo 1 sur 2
Manger des frites ou de la viande sans les accompagner de sauce ? Pour certains, c’est mission impossible ! Même si elle apporte de la saveur, il est important de noter que certaines sauces peuvent être plus ou moins riches en matières grasses et en calories. Dr Diana Kadouch, nutritionniste et chroniqueuse à l’émission « Le magazine de la santé » met en avant la sauce à privilégier pour rehausser le goût de ses plats tout en respectant une alimentation équilibrée.
La mayonnaise est composée d’huile, de jaune d’œuf, de vinaigre ou de jus de citron (au choix) ainsi que de sel. Aucun sucre n’est ajouté dans sa composition. Toutefois, la nutritionniste souligne qu’elle est « riches en graisses, notamment en acides gras saturés, si elles sont achetées dans le commerce et si l’huile utilisée n’est pas contrôlée, et de qualité variable, ce qui peut influencer leur impact sur la santé » – d’où l’importance de privilégier ses propres sauces maison. Il existe plusieurs astuces pour l’alléger, comme utiliser des blancs d’œufs montés en neige.
Concernant le ketchup, bien qu’il soit fabriqué à partir de tomates riches en antioxydants, il est souvent enrichi de sucres ajoutés et de sel. Pour le Dr Diana Kadouch, “Une consommation excessive de ketchup peut donc contribuer à une augmentation de l’apport en sucre et en sodium, ce qui peut poser un problème de santé.” en particulier pour « patients souffrant de diabète ou de maladies cardiovasculaires ».
Contrairement au ketchup et à la mayonnaise, la moutarde ne contient ni sucre ni graisse. Selon le nutritionniste, “Cela peut ajouter de la saveur à un repas sans ajouter de calories importantes.” Elle ajoute également « qu’une moutarde bien choisie, idéalement avec les graines, avec une portion assez maîtrisée par son goût épicé, en fait le meilleur choix des trois ». Force est donc de constater que la moutarde remporte le prix de la meilleure sauce. Inspirez-vous de nos conseils pour réaliser votre propre moutarde complète !
