Le Brouard, c’est le nom du nouveau restaurant que Simon Flaouter s’apprête à ouvrir dans le Val-de-Marne à partir de ce mardi 27 février 2024. Il quitte sa place de Chef Exécutif de l’excellente table des Mérovingiens de Jacky Ribault pour lancer sa propre entreprise. Et bonne nouvelle, il nous promet des menus abordables à partir de 25€ !
C’est dedans Val-de-Marneet plus précisément à Saint-Maur-des-Fossésoù il faudra aller pour découvrir le restaurant Brouard à partir de ce mardi 27 février 2024, nous apprend Actu.fr. Simon Flaouterancien chef de cuisine chez Mérovingiens et protégé de Jacky Ribaultse lance dans l’aventure entrepreneuriale avec une promesse alléchante : proposer expérience gastronomique à des prix abordables. Au Brouard, l’ambition du chef est de promouvoir le produits bruts et locauxdans une démarche éco-responsable et proche des producteurs de la région.
Le parcours de Simon Flaouter est jalonné d’expériences enrichissantes, notamment aux côtés de Jacky Ribault, où il peaufine son approche de la cuisine et sa vision de la gastronomie. Fort de ces années d’apprentissage, il a inauguré LE Brouard avec l’ambition de démocratiser l’accès à une cuisine de qualité. Le guide Gault et Millau, reconnaissant son talent et son potentiel, lui a récemment décerné la distinction « Jeunes talents », un soutien précieux pour ce nouveau chapitre de sa carrière.
Brouard nous propose une carte variée, avec des entrées entre 10 et 15 euros, des plats de 20 à 30 euros, et des desserts autour de 10 euros. Le menu du déjeuner, particulièrement attractif, est fixé à 25 euros. Simon Flaouter s’appuie sur une offre régulièrement renouvelée, à base de trouvailles et de produits de saison disponibles chez les maraîchers locaux. Parmi les premières créations dévoilées, un tarte au chou rouge Et un tarte végétarienne aux saveurs surprenantes d’imitation de foie gras et de caviar, à base de graines de chia et d’algues Nori.
Cette initiative s’inscrit dans une tendance plus large, celle d’une cuisine attentive à l’origine des produits et soucieuse de proposer des expériences culinaires de qualité à un public plus large. Brouard se veut un lieu de partage et de découverte, où la convivialité se mêle à l’excellence gastronomique, sans sacrifier l’accessibilité. En choisissant Saint-Maur-des-Fossés, loin des circuits touristiques habituels, Simon Flaouter affirme sa volonté de s’adresser à une clientèle locale, désireuse de redécouvrir le richesse culinaire de sa région.
Alors prenez note de l’adresse, allons découvrir Brouard ce qui augure de belles découvertes créatives à base de produits locaux, le tout sans forcément vider nos portefeuilles. Evidemment, on valide et on a hâte de découvrir.
