Ce restaurant gardois figure dans le classement des « meilleurs restaurants de France »

Ce n’est pas le restaurant le plus connu de Au nommais il trouve clairement sa place au soleil. Il ? La meilleure nourrituredans l’hypercentre de la capitale gardoise, est ouvert depuis l’été 2022. Tout récemment, l’établissement a eu l’honneur de rejoindre le classement des « meilleurs restaurants de France », selon le site de réservation de restaurants en ligne. La Fourchette. UN belle récompense pour ce jeune restaurant particulièrement apprécié de sa clientèle.

Les clients ont leur mot à dire

Contrairement au prestigieux Gault et Millau et Guide Michelinla distinction obtenue par cet établissement culinaire discret est venue de ses propres clients. En fait, les responsables du site se sont basés sur avis et notes données par les clients pour établir ce référencement.

” Depuis trente mois que mon restaurant est ouvert, je consulte ce genre de sites en ligne de façon irrégulière, mais ça fait très heureux d’être là
», confie Franck L’Houtellier, rejoint par -.

Le quinquagénaire hyperactif se souvient que son établissement était « déjà numéro 1 sur La Fourchette à Nîmes » en septembre dernier. La deuxième place du classement n’était autre que Menna, un restaurant qui a depuis obtenu une étoile au Guide Michelin. «C’est flatteur et encourageant pour nous d’obtenir ces résultats auprès de nos propres clients», estime le restaurateur.

J’ai gardé l’Italie, mais j’ai transformé l’ancienne épicerie-bar bien cotée en un restaurant où l’on peut déguster de bons produits venus directement de Ligurie et d’Émilie-Romagne. Je sais de quoi je parle. Je vais moi-même les acheter plusieurs fois par an en Italie !

Une histoire d’amitié…

A l’origine, l’endroit était un épicerie transalpine simpleouvert en 2017 et bien connu des Nîmois. Les anciens gérants ont progressivement évolué vers un concept de « boutique, bar et lieu de dégustation de produits italiens ».

C’est en janvier 2022 que Franck L’Houtellier rachète les lieux et le transforme en un authentique restaurant italien.

«Cibissimi est tout sauf un restaurant italien traditionnel. J’ai ouvert en août 2022 après 5 mois de travail intensif
. Je veux en faire un endroit qui soit tout sauf étouffant. Avec le cuisinier et le serveur nous sommes devenus amis. Nous discutons avec nos clients. On prend le temps, dans un ambiance détendue».

Chez Cibissimi, j’ai développé le concept de la Piadine, cette spécialité culinaire d’Émilie-Romagne. Les clients l’adorent. Nous leur proposons chaque jour à la carte.

Les trois camarades ne sont pas interchangeables mais s’entendent à merveille. Le patron lui-même met tout en œuvre pour améliorer la gestion quotidienne de son restaurant.

« Nous sommes ouverts du Du mardi au samedi midi et soir. Pendant le festival aux Arènes et à la Féria, nous ouvrons le Dimanche en plus. Le week-end, je suis en cuisine avec mon chef et la semaine, j’aide davantage au room service. Donc, nous travaillons constamment ensemble », explique le patron, précisant au passage que « cette opération me permet de voir ce qui marche bienet les domaines d’amélioration possibles.

Et des produits sains !

Dans l’assiette, les clients ne trouveront pas d’escalope milanaise. Un plat purement transalpin mais boycotté par le patron. Un choix assumé.

« On trouve des côtelettes comme ça partout. Je souhaite proposer à mes clients des choses rares comme un tartare revisité à ma manière, pâtes de la tellines snackéesde la salades végétariennes
et blagues», énumère ce fin connaisseur de la gastronomie transalpine.

Cibissimi, c’est vraiment l’Italie dans l’assiette et une ambiance familiale au restaurant !

Que les gourmets se rassurent. S’ils ne connaissent pas les piadines, Franck l’Houtellier est un expert en la matière.

« C’est une spécialité d’Émilie-Romagne, à base de blé ou d’huile d’olive qui est lentement pliée. Et ainsi, à l’intérieur de cette crêpe, vous pourrez mettre quasiment tous les accompagnements que vous souhaitez. Chez Cibissimi, nous proposons près de 30 différents», explique le patron.

Ceux-ci ont probablement contribué au succès de La meilleure nourriture. Un succès désormais couplé à un succès populaire indéniable.

Cibissimi. 10, rue de la Madeleine à Nîmes (Gard). Ouvert du mardi au samedi en hiver. Tel. 04 66 05 86 70. 16 personnes maximum à l’intérieur. Réservation fortement conseillée.

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