Le bâtiment abritant autrefois le restaurant Les Frères Toc s’apprête à reprendre vie puisqu’un restaurant de sushi y ouvrira ses portes après les fêtes de fin d’année.
C’est en effet une deuxième bannière du restaurant Kimono Sushi Bar, situé sur la route de l’Église à Sainte-Foy depuis maintenant 13 ans, qui y sera implantée.
Comme à Sainte-Foy
Des rénovations estimées à près de 250 000 $ sont en cours pour « relooker » et meubler l’emblématique restaurant de Charlesbourg, qui a fermé ses portes en juillet dernier, après plus de 25 ans d’existence.
Frédéric Petit, également propriétaire du restaurant Kimono et copropriétaire des microbrasseries Archibald à Québec et des restaurants Au Petit Chalet.
Le menu et le décor seront essentiellement les mêmes que ce qui est actuellement offert dans l’établissement de Sainte-Foy, ajoute-t-il. « C’est pratiquement un copier-coller. Il y aura plusieurs banquettes dans une ambiance cosy», explique le restaurateur.
Une période de « rodage » devrait avoir lieu fin décembre, pour permettre une ouverture officielle en janvier 2025, précise M. Petit.
Un recrutement difficile
Même si M. Petit confirme qu’au moins quatre salariés des Frères Toc travailleront dans le futur établissement, l’embauche de personnel reste pour lui « le plus gros bémol ».
« Il nous faudrait une dizaine de salariés pour fonctionner, mais le recrutement est difficile », précise le restaurateur.
Au printemps dernier, M. Petit a acheté l’édifice du restaurant pour la somme de 835 000 $.
L’ancien propriétaire du restaurant a déclaré faillite fin juillet.
Au cours des dernières années, l’enseigne bien connue du boulevard Henri-Bourassa avait fait les manchettes à au moins quatre reprises lorsque des véhicules, dont un VR, sont entrés en collision avec la façade de l’établissement, causant à chaque fois des dégâts de plusieurs milliers de dollars.
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