Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour ouvrir une bouteille de champagne. Mais alors qui choisir parmi la pléthore de Maisons ? Découvrez la première partie de nos coups de coeur de notre grande dégustation de champagnes bruts sans année publié dans « Terre de vins » numéro 102.
Abelé 1757 Brut
Le jury a été littéralement séduit par l’équilibre très réussi, entre expressivité et finesse, de cette cuvée signature de la Maison Abelé, née de l’assemblage de trois cépages champenois. Envoûtant, d’une belle complexité, le nez est porté par la fraîcheur de notes florales, fruitées, exotiques, avec une pointe de citron, accompagnées de délicieux arômes pâtissiers, briochés et beurrés. Cette attaque gourmande se poursuit sur une bouche ample et délicieuse, revigorée par une effervescence présente mais fine, et par une tension appréciable en finale, laissant le palais frais.
95/100 – 44 € – Avec un carpaccio de coquilles Saint-Jacques.
Castelnau Brut
La belle expression des Chardonnays (40%) donne à ce champagne toute sa gourmandise, sa fraîcheur et sa finesse. Le Meunier (40%) et le Pinot Noir (20%) apportent puissance et équilibre. A Castelnau, c’est l’art du vieillissement qui est mis à l’honneur, avec pas moins de cinq ans sur lattes pour ce magnifique Brut. Son registre est plutôt pâtissier avec des notes de vanille et de pain grillé. On retrouve également des arômes d’écorces d’agrumes ainsi qu’un léger boisé. La bouche présente une belle matière avec une fraîcheur contenue. L’équilibre est parfait.
94/100 – 37 € – Avec brioche perdue, sorbet feuille de shiso.
Duval Leroy Fleur de Champagne 1ᵉʳ cru
Lors de sa création en 1911, on discernait au nez un arôme de fleurs de vigne. D’où le nom de cette superbe cuvée composée de 70% de Chardonnay et de 30% de Pinot Noir. Tous les membres du jury ont en effet senti les fleurs blanches de la palette aromatique, complétées par de fins agrumes et des notes grillées et pâtissières. L’élégance est évidente dès le nez. La bouche serrée, citronnée, est à la fois précise, délicate et charnue. La soie semble habiller ce champagne gracieux, éblouissant et vif. Tout est en équilibre, comme une ballerine sur ses pointes.
95/100 – 46,40 € – Avec un sabayon de langoustines et coquilles Saint-Jacques.
Gauthier Brut
Robe cristalline et bulles fines parfaitement intégrées. Le nez est complexe, évoluant de délicates notes florales (frangipanier) à des arômes plus fruités (cerise blanche, fruits blancs confits). L’attaque est franche et la bouche ample et élégante, avec une belle tension entre la douceur du fruit (pêche et poire) et l’acidité vive des agrumes et de la pomme verte. La finale est longue et persistante, sur des notes d’amande amère, de brioche et de biscuit, témoignant d’un vieillissement maîtrisé. C’est bon et rafraîchissant. Ce champagne Brut est une valeur sûre.
93/100 – 92,90 € – Avec des huîtres gratinées.
Joseph Perrier Cuvée Royale
Un champagne qui joue avec brio la carte de la gourmandise. Le nez affiche des notes d’herbes aromatiques fraîches et d’agrumes. La bouche tendue et crayeuse offre des arômes de fleurs blanches et de chapelure. Cet ensemble fin, assez raffiné, est agrémenté d’une pointe de citron qui apporte dynamisme et fraîcheur. Nous sommes ici dans une esthétique très champenoise qui mise sur la subtilité et non sur l’exubérance pour ravir votre palais. Il n’est donc pas étonnant que cette maison ait pu figurer autrefois parmi les fournisseurs prestigieux de la couronne anglaise. Dans cet assemblage équilibré de trois cépages, nous soulignerons la place de quelques jolis crus de la vallée de la Marne : Hautvillers, Damery, Cumières…
96/100 – 39,90 € – Avec un ancien comté.
Louis Roederer Collection 244
Le millésime 2019, très ensoleillé, a offert des raisins d’une belle maturité. Pour ramener de la fraîcheur, le maître de chai a bloqué la fermentation malolactique sur 65% des vins. Et pour rehausser la complexité, il a utilisé des vins de réserve de tous les millésimes précédents jusqu’en 2012, dont une partie ayant été vieillie sous bois. Le résultat est un champagne racé, à la fine effervescence, qui s’exprime sur des arômes de fruits blancs apportant une belle rondeur et sur des notes de noisette fraîche reflétant la part importante de chardonnay (41%). Ajoutez une pointe d’agrumes vivifiants, du poivre blanc, le côté enrobage de craie et voilà le tableau complet.
97/100 – 60 € – Avec une poêlée de Saint-Jacques au beurre d’agrumes.
Retrouvez la deuxième partie de ces coups de coeur mardi 31 décembre.
