10 boissons à succès qui peuvent vraiment faire douter un amateur de vin

Jusqu’il y a peu, la simple évocation du terme barbare « désalcoolisé » pouvait suffire à donner des frissons aux œnophiles les plus ouverts d’esprit. L’idée même d’imaginer un vin passant plus de - en laboratoire qu’en cuverie semblait conduire tout droit à un scénario dystopique, et le fait de remplacer l’alcool par du sucre, tout aussi addictif, serait une complète hérésie. . Un constat corroboré par Benoît D’Onofrio, sommelier désormais connu sous le néologisme « sobrelier », officiant dans un local du 20e arrondissement de Paris : «L’offre a beaucoup évolué, mais les boissons véritablement artisanales sont encore rares, et on peut parler de concurrence déloyale avec le monde du vin, qui doit désormais afficher ses ingrédients sur l’étiquette, alors que les produits sans alcool sont toujours efficaces. sans cadre réglementaire», déplore-t-il.

Cependant, la demande continue de croître, en dehors de la fameuse période de Dry January, puisque les tendances d’achat montrent que la période des fêtes de fin d’année devient également un débouché commercial très lucratif pour le secteur : «La demande est particulièrement forte en janvier, mais reste présente tout au long de l’année, y compris pendant les vacances», note Rémi Segui, directeur du service cave chez Galeries Lafayette Gourmet. Il serait néanmoins hâtif de croire à une vague de néo-abstentionnistes se découvrant récemment une passion pour le kéfir. Dans la grande majorité des cas, le choix du sans alcool n’a qu’une seule ambition : celle de se détendre enfin. Et heureusement, il existe désormais des boissons profondes et complexes capables de changer le regard sur les boissons sans alcool.