voici la recette pour recréer ce « Nutella algérien » à la maison

Venue d’Algérie, la pâte à tartiner El Mordjene, au goût de Kinder Bueno, fait sensation en Europe !

On parle même d’un véritable phénomène ! Comme il est difficile à trouver, son prix augmente, voire double. Mais voilà qu’une loi française sur les produits importés contenant du lait bloque son entrée dans le pays. Qu’à cela ne tienne, les fans déjà conquis tentent de le reproduire puisque la version originale commence à arriver à Montréal dans certains magasins spécialisés… et se vend rapidement. Jusqu’à 2000 pots par jour ! Star des réseaux sociaux, la tartinable El Mordjene a des adeptes, malgré son prix (entre 13,49$ et 15,99$ le pot de 700 g).

Comme il est difficile de mettre la main sur une marmite, nous avons demandé à Marilyn Trottier, chef-propriétaire de l’entreprise Crème de Folies, à Lévis, de nous préparer une recette que nous pourrions réaliser à la maison. « Après avoir testé 5 recettes, j’en ai finalement trouvé une avec une texture agréable. Le secret reste le lait qui donne un aspect plus crémeux à la pâte à tartiner ! » dit-elle. Surprenant : dans son magasin, elle proposait déjà petits gâteaux Kinder Bueno. « Désormais, je mettrai cette nouvelle pâte à tartiner réalisée dans la garniture à l’intérieur ! », dit-elle, heureuse du résultat obtenu.

Selon Mme Trottier, grâce à cette recette, la tartinade deviendra certainement un cadeau gourmand à offrir à Noël. Le coût de la fabrication de la pâte à la maison ? Environ 12,85 $ le pot de 700 g, soit un peu moins qu’en magasin. Sauf que vous êtes sûr de l’avoir alors qu’en magasin, le trouver n’est pas une mince affaire ! Et puis, cuisiner ensemble avant de manger, c’est vraiment une belle façon de passer du temps en famille !

INGRÉDIENTS

230 g de noisettes

265 g de chocolat blanc

265 g de chocolat au lait

30 ml d’huile de noisette

30 ml d’huile neutre (canola)

130 ml de lait 2%

50 ml de lait concentré sucré

Une pincée de sel

5 ml d’extrait de vanille pur

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F (180°C)
• Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
  Attention : Le brunissage des noisettes doit rester léger pour ne pas obtenir une pâte à tartiner trop foncée.
• Laissez-les refroidir quelques minutes, puis frottez-les vigoureusement dans un chiffon propre pour enlever la peau.
• Placez les noisettes grillées dans le mixeur avec les huiles, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et liquide. Cela peut prendre plusieurs minutes.
• Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait au bain-marie (ou au micro-ondes toutes les 30 secondes en remuant à chaque fois) et bien mélanger pour que le mélange soit lisse.
• Incorporer le chocolat blanc, le chocolat au lait, le lait concentré sucré et le lait à la pâte de noisettes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
• Ajoutez une pincée de sel et la vanille, puis mélangez bien le tout.
• Versez la pâte à tartiner dans un pot hermétique. Vous obtenez une délicieuse pâte à tartiner maison El Mordjene sans sucre ajouté, parfaite pour remplacer les versions industrielles.

CONSEIL

Noisettes : Choisissez des noisettes entières non salées. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez les rôtir plus ou moins légèrement.

Chocolats : Choisissez du chocolat de bonne qualité pour un goût plus riche. J’ai utilisé du Belcolade (chocolat belge). La marque Freddo, en vente dans les grandes surfaces, est une bonne option. Évitez les pépites de chocolat. Ils ont tendance à ne pas fondre correctement.

CONSERVATION

Comme elle contient du lait, il est recommandé de conserver votre pâte à tartiner au réfrigérateur. Il se conservera environ 3 semaines.