Les vidéos mettant en scène une barre de chocolat fourrée à la crème verte se multiplient sur TikTok. Leur point commun : ils présentent un chocolat fourré à la crème de pistache et une sorte de vermicelles. Cette friandise vient de Dubaï.
Son apparition fascine le monde entier. Son enrobage de chocolat au lait révèle une crème étonnamment croustillante, obtenue grâce au kataifi, un dessert à base de vermicelles grillés, utilisé notamment pour les desserts du Moyen-Orient comme le knafeh.
Cette création est l’œuvre de Sarah Hamouda, fondatrice de la chocolaterie de Dubaï Fix Dessert Chocolatier. L’inspiration est venue de ses envies de grossesse de crème à la pistache, de chocolat et de knafeh. Le chocolat de Dubaï connaît un succès fulgurant depuis que l’influenceuse culinaire Maria Vehera l’a dégusté dans une vidéo sur TikTok, visionnée plus de 50 millions de fois.
Fix Dessert Chocolatier est submergé de demandes. Interrogé par CNNSarah Hamouda qualifie cet engouement pour la marque de « surréaliste ». Les commandes quotidiennes sont passées à 500 par jour. Le monde entier veut goûter à cette spécialité.
La texture fondante en son cœur est due au tahini (crème de sésame) qui, selon les informations, confèrerait au chocolat une légère note de noisette. Les chocolatiers amateurs qui s’essayent à la confection d’une confiserie maison utilisent souvent une couche d’enrobage de chocolat au lait si épaisse que la barre semble presque impossible à croquer. C’est notamment le cas de la marque new-yorkaise The Nuts Factory.
“Je ne m’attendais pas à tout ce crunch”, écrit le créateur de contenu du compte “Stay Hungry NYC” (post ci-dessus), après avoir goûté leur variation à base d’ingrédients importés et de chocolat belge. La crème à la pistache aide à maintenir le kataifi en place. L’entreprise vend quotidiennement plus de 1 000 comprimés, dont la vente est limitée à un par personne.
Commercialisée une vingtaine d’euros sur Etsy, la « tablette Fix » est même vendue jusqu’à 30 euros sur certains sites.
En Allemagne et en Autriche, le chocolat Dubaï est déjà disponible dans le commerce. La coopérative commerciale Rewe inclut désormais des tablettes de chocolat à la crème de pistache provenant de différents fournisseurs dans l’assortiment de certaines de ses filiales. D’ailleurs, sur les réseaux sociaux, des chocolatiers amateurs publient des recettes à réaliser soi-même.
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