avec sa cuisine gastro, ce restaurant strasbourgeois veut « créer la surprise »

Situé à deux pas de la place des Tripiers, le Bistrot Coco est une adresse connue et reconnue à Strasbourg. Au milieu de cette ruelle historique, le restaurant est sculpté dans le bois et la pierre, avec une ambiance de bougies et un éclairage tamisé.

On remarque une cuisine semi-ouverte, l’ambiance est chaleureuse, et on se sent bien au milieu de cette décoration récemment retravaillée pour plus de clarté.

Autour de nous, les matières sont brutes, mais la cuisine ne l’est pas. Après avoir proposé pendant un an une cuisine bistronomique (d’où son nom), le chef Meyer a récemment a marqué un véritable tournant pour proposer une expérience plus gastronomique.

Au final, même si son ADN reste le même, toute l’identité du restaurant a été repensée.

Une cuisine lisible et franche, avec l’expérience des menus Carte Blanche

Derrière les fourneaux, le chef Constant Meyer a désormais trouvé son tonsa propre patte.

Depuis octobre dernier, il a affiné toute sa proposition, et toute l’équipe avance ensemble autourun concept que le chef affectionne particulièrement : le menu Carte Blanche.

« Après avoir acquis de l’expérience, nous avons souhaité proposer des menus encore plus élaborés, avec un vrai fil conducteur autour de plats lisibles et de saveurs plus franches. Nous travaillons sur la vaisselle environ 3 ou 4 ingrédients maximum, parfois décliné, mais nous ne voulons pas perdre le palais. On va à l’essentiel grâce à de très beaux produits, de saison et frais bien sûr, de belles sauces, et surtout on a envie créer la surprise pour offrir une véritable expérience aux invités », nous explique le chef, quelques minutes avant le début du service.

En proposant des menus que les clients ne connaissent pas à l’avance, l’équipe de cuisine peut laisser libre cours à son imagination, s’exprimer davantage, et ainsi proposer de faire déguster à ses convives une grande variété de produits.

On s’assoit, on choisit un menu (en 4, 5 ou 6 étapes)on précise nos intolérances et les produits que l’on n’aime pas, et on se laisse guider tout au long du repas. C’est un véritable pacte de confiance, et en plus, c’est très pratique pour ceux qui, comme moi, ne peuvent pas faire de choix sans paniquer ! On pose les fesses et on se laisse guider, et le menu (également disponible en version végétarienne) change tous les mois.

Mille-feuille de céleri aux algues nori ; raviolis aux shiitakes et bouillon pot-au-feu et foie gras poêlé ; filet de maigre sauce matelote; filet de pigeon aux pommes dauphines à l’ail noir, jus de madère et crème de cacahuète ; pré-dessert de potiron entre sucré et salé ; Topinambour vanille, chocolat blanc, praliné aux écorces de topinambour, croustillant au chocolat et truffe… On sent que l’équipe de cuisine a envie de s’amuser, et de proposer des combinaisons insolites qui surprennent.

Ces menus Carte Blanche, ils sont proposés le midi, en même temps qu’un menu hebdomadaire où vous aurez le choix entre deux entréesdeux plats et deux desserts (30 € la formule complète du mardi au samedi inclus). Le soir, c’est Carte Blanche pour tout le monde.

Côté vin, c’est le même système, puisque le menu a été pensé pour s’accorder avec certains vinsil ne vous reste plus qu’à vous laisser emporter. De plus, bientôt, un menu avec des boissons non alcoolisées vous sera également proposé.

Que ce soit pour un menu hebdomadaire ou une expérience Carte Blanche, passez par la nouvelle version du Bistrot Coco, vous pourriez simplement passer un bon moment. En tout cas, de nombreux visiteurs semblent déjà convaincus, car le restaurant a été récompensé aux Fork Awards 2024.