Toulouse. Un nouveau restaurant japonais remplace une institution vieille de 70 ans !

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Une nouvelle enseigne vient de voir le jour dans le quartier de Saint-Martin-Du-Touch à Toulouse. Au numéro 185 route de Bayonne, en lieu et place d’un établissement traditionnel, le restaurant japonais « Himari » ravira désormais les amateurs de maki, sushi et autres yakitori.

“C’est très bien!” »

Lisa, qui travaille dans une école locale, a déjà adopté Himari. « J’y suis allée plusieurs fois, dit-elle. Pour ça ? “Mais tout simplement parce que c’est délicieux et qu’ils sont super mignons !” », répond-il joyeusement.

“Je suis Eduardo Mendi et sa femme Carmen Ferreiraheureux propriétaires d’Himari. Si Eduardo gère la salle à manger, Carmen est la patronne en cuisine. Ancien chef du Yoko sushi et du Kyo sushi à Toulouse, passé par le bistro japonais Miyumi, ce Paraguayen expatrié en France se passionne depuis longtemps pour la gastronomie japonaise.

« Depuis mon arrivée en France en 2009, j’ai travaillé principalement dans des restaurants japonais. J’aime beaucoup cette cuisine», dit-il avec enthousiasme. Sa spécialité : “Trio Himari”, un vaste assortiment pour trois personnes.

Les progrès se sont arrêtés

Avant l’ouverture d’Himari fin octobre 2024, les locaux accueillaient Ristorante Le Progrès : de l’avis général, « une bonne cantine » conviviale avec une cuisine française traditionnelle, refuge de nombreux passagers d’Airbus pendant la pause déjeuner. C’était un affaire de famillefondée en 1864 par le père de Nicolas Ober. Ce dernier reprend le restaurant en 1989, jusqu’à sa fermeture en 2023.

Présent dans le quartier depuis près de soixante-dix ans, le restaurant fréquenté par une clientèle régulière était une institution. « C’était très bon et pas très cher ! », confirme Colette, qui accueille depuis plus d’un quart de siècle dans l’hôtel situé juste en face.

Le patron du Progrès s’organise régulièrement concerts. Carmen et Eduardo espèrent renouer avec cette tradition, se faire connaître et apprécier des habitants de leur quartier de Saint-Martin-Du-Touch. Ils envisagent également un premier événement musical à Himari pour les fêtes de fin d’année.

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